正當以為台灣的疫情似乎守得雲開見月明，一心想着暑假有望和香港家人相見，也在為孩子的暑假安排活動及出遊之際，誰不知由上星期開始，台灣的疫情始料不及地爆發起來，學校停課，警戒全面升級，這幾天每天的確診人數都徘徊在二百多人左右，以為終點在望，怎料原來是推倒重來。
香港的親朋好友都是經歷過長期抗疫的過來人，對台灣的情況顯得非常擔心，也常常問我們缺甚麼物資。其實台灣的物資真的不缺乏，感恩大部份台灣人都很自律，封城令還未出，台灣很多市中心繁華地帶一夜間變了空城，大家都想辦法為抗疫多走一步。
我們在台灣經歷着疫情的起起伏伏，當中在台灣抗疫中主持大局的陳時中部長，就在這次突然爆發的時候，提出國家抗疫是需要時間，也要好好拿揑抗疫的強度和需要度，站在不要讓社會受損太大的前提下，做好適當規範，然後再看看效果做滾動式調整。阿中部長以衞生福利部部長身份兼任中央流行疫情指揮中心指揮官，撇開任何政治背景或政黨的考量下，很多台灣人都慶幸還有他在主持大局，沒有盲目抗疫和亂用重典，恍如一個帶着智慧的諸葛亮，雖說不上神機妙算，但總算是運籌帷幄。
在台灣經營餐廳，我們深深感受到這次世紀疫症對台灣經濟和社會的衝擊。香港的經驗前車可鑑，台灣這一波爆發，人數限制令、禁堂食、限制營業時間、座位間加裝夾板等等措施，雖然在台灣還未全面施行，但我們已經心裏有數。
台灣今次爆發來勢洶洶，我們馬上和餐廳主管團隊們商討應變策略，隔天就推出了家庭料理外賣盒， 希望可以掙扎求存。不過，不是每一間餐廳的餐點或料理種類都適合做外帶，在這個時候，外帶餐點要鬥便宜、鬥CP值，就很難比得上台灣傳統的便當店。很多餐廳都推出了不同的外帶優惠、冷凍包、便利餐盒等應變措施，各出奇謀，希望渡過難關。
慶幸台灣的低溫宅配、常溫宅配和外送餐點平台網絡已經非常完善，一些平常餐點賣兩三百元台幣的餐廳，甚至推出了接近半價的防疫優惠餐點，還要給外送平台三成抽成，其實幾乎無利可圖。不過身為過來人的我們，知道這其實是一些餐廳為保員工可以繼續上班維持生計、不用放無薪假期的最後板斧。
尤其是台灣火鍋店、燒烤店等大型餐廳林立，這類型的餐廳都是團體聚會用餐的地方，很難一下子轉型成外帶餐點，所以最後台灣有不少餐廳都選擇暫停營業一兩周，以保障顧客和員工的安全。慶幸的是台灣店租相對較便宜，撇除人力成本後，普遍月租幾萬元台幣的租金，可以讓大家有機會和空間緩一緩。
不過經營餐飲業的都知道， 這一波疫症的影響，絕不是一兩星期就會完結，這個長期抗戰，還有好一段路要走呢！
Cass（King Kong 媽媽）
80後土生土長香港人，三個小男生的媽媽， 2017年舉家移民台灣， 重新出發，在台灣經營着四家餐廳。 著有《King Kong全職爸媽大作戰》和《移民台灣大作戰》兩書。