雲南野生雞樅菌被譽為「農村菌中之王」，香味奇特，但產量受氣候影響，近年有價有巿。日前首批野生雞樅菌上巿，每500克以1,400元人民幣（下同，近1,700港元）售出，內地專家指今年雞樅菌產量減料價格上升。香港食家劉健威指港人喜愛雞樅菌製成的油雞樅，近年越賣越貴。
野生雞樅菌是珍貴品種，當造期是每年5月尾至9月中，不過今年提早上巿。周二，首批野生雞樅菌抵達雲南昆明木水花野生菌交易市場，被稱為信號菇，意味野生雞樅菌將陸續上市。今年首批雞樅菌較去年提早10天出現，每500克售1,400元人民幣，3小時內就被上海客人買走。
野生雞樅菌與白蟻共生，需要互相補給營養，白蟻窩倘被破壞，亦會影響味道香氣。此外，雞樅菌需要高溫潮濕環境生長，雲南野生菌保護發展協會會長劉培貴表示，今年冬季雨天較少，影響雞樅菌產量，就算每公斤2,000元（約2,385港元）亦算合理，估計隨後雞樅菌價格會較高。
香港食家劉健威指雞樅菌甜中帶香，新鮮雞樅菌保存期短，雲南人喜歡用油浸成油雞樅，香港亦有店舖出售，劉健威指以往售價約140港元一瓶，現要200多港元，估計今年或會更貴。
梨視頻/《蘋果》記者