明明係日式料理才有這個食制名字：Omakase。
中菜就係中菜，貼上Omakase不倫不類⋯⋯無聊小學雞無論聽乜睇物，一個結果：彈；不單止，彈個落花流水！
Omakase一詞源自日文，沒錯。意思：拜託，全權委任。
在板前的世界，Omakase是顧客完全交託給被信任的壽司師傅，任由帶領進入一段口惠旅程，讓味覺、視覺、舌尖與腸胃泡浴於飲食的寄望（嚴格說來，乾食物未足夠，還需配合得宜的飲料伴隨。）接受委任的料理職人則會依照當日食材之最佳狀況，以個人經驗對客人說：請交給我吧。
廚師發辦在中式菜系由來已久，都無需引經據典點亮牛皮燈籠，鏞記總舵禮哥還會以毛筆將菜單敬上。
如何設定這場在九龍香格里拉酒店，香宮舉行的Omakase ?
老友記去年從定居創業的上海回港探親度假，碰上疫情，以為在港多留一兩個月始回歸滬上；一留超過十二個月，有賴新科技，跟上海辦公室的同事及遍佈海內外的客戶以Zoom開會，原來相當可行，也慶幸跟父母不時見面伴陪各自的生辰。
住遍各大酒店已過一年，思念上海的家與辦公室，決定回去之前，召集過去滬上工作香港同學會成員，趁放寬限聚6pm之後四人共桌，即訂香宮餐聚。
米芝蓮星星總廚Daniel張浪然發訊問詢：兄弟心思品嚐那幾道菜式？不如大廚發辦，我們隨緣感受接收好菜式？主客雙方一拍即合，交託張師傅定案中式Omakase。
為隆重其事，每道菜上桌，師傅必於席前講解食材與煮法，從五款開胃菜開始，兩桌八人極讚鮮嫩多汁帶子，脆炸鮑魚更是意外驚喜。筆者並非帶子與鮑魚粉絲，能被感動，深信非同小可。一道菜接一道，直至琳琅滿目的甜品盤子上桌，共八道菜，口胃滿足拍掌歡呼不在話下，眾友更圍住型、英、帥、正張師傅打卡留念，樂此不疲！