最近，差不多每星期也有兩、三天會用上中環的行人電梯，每次經過士丹頓街，都見到新麵包店Bakehouse門口有十個、八個的人龍，最初以為是新店開張，但經過兩個月後，熱情似乎沒有減退。不過，天生不喜歡排隊，所以一直沒機會試，但心裏面一直有個問號，「真係咁好食嗎？」
直到兩星期前，晨早路過，可能是剛開門，竟然沒有人龍，於是第一時間買了她的名物牛角包和酸種蛋撻（sourdough egg tart），另外士多啤梨酥（Strawberry Danish）也實在太吸引，忍不住又買了一個，到最後當然不會放過至愛的香腸卷。接着，第一時間通知大女兒，着她不要吃早餐，準備試一試Bakehouse的實力。
說起牛角包，令我想起日劇《毒島百合子》中，女主角相信不同人有不同吃牛角包的方法，有些人會一層一層撕開，有些人會把兩邊的角拉出來，形形色色，女主角認為，從吃牛角包的方法，可以看出當事人的性格，是真是假，則見仁見智。不過，懂得吃牛角包的，一定會用刀把牛角包打橫切開，所以當天回家後，大女兒二話不說便用麵包刀把牛角包打橫切開一半，一望，果然是用心機、有實力的傑作。
牛角包基本上是一層麵粉、一層牛油，焗起後牛油溶化，便變成一層麵包、一層空氣，越花心機做，當然層次越多，所以愛做麵包的好友告訴我，牛角包不值得自己在家做，花的時間和工夫實在太多，而且香港天氣熱，要保持牛油不溶化，實在不容易。然而要買到好的牛角包也困難，Bakehouse牛角包的橫切面，簡直是一件藝術傑作，層次多少剛剛好，層次之間的空間也分佈得非常均勻，入口鬆脆，牛油味、麵粉味、焦香味平均，可說排隊也值得，至於她的酸種蛋撻，也非常惹味。
牛角包是法國特色食品，所以法國的牛角包大賽冠軍應該不簡單，最近一年比賽的冠軍，竟然是突尼西亞移民的第二代，冠軍的師傅為了做出最好的牛角包，每天早上天未光便起來開始準備，以便晨早開門時，有最好的牛角包供應。做牛角包的師傅，肯定有牛一樣的拼勁和勤奮性格，今年是牛年，也祝願各位讀者多勞多得，牛年吉祥。
李德誠 精神科專科醫生