Calgary有幾間韓國超巿，供應五花八門的地道韓國產品，以食物為主。雪櫃中的常規食物，除了麵豉醬、納豆、豆腐、泡菜外，還有醬油蝦、醬油蟹！
我是醬油蟹癡，如果有爆金橙色蟹膏的醬油蟹，我可以一日三餐吃醬油蟹拌白飯。
可惜，此地韓國超巿的醬油蟹，不是我在韓國吃過的大青蟹或大花蟹醃製，非常小，不確定牠們有沒有膏，但肯定沒有肉。而且，疫症流行，我實在沒有信心購買未經烹煮的食物。
不過，吃醬油蟹的癮一旦被勾起，卻很難抑制下去。懷念對上一次去韓國，目的就是為了吃醬油蟹，每天起碼有一餐是吃醬油蟹的，有時候晚上還買醬油蟹回去做宵夜。想起橙黃色的蟹膏，會流口水。
這天在網上看到網友吃自製的上海醉蟹，心思動了一下。在愛上韓國醬油蟹之前，我一直嗜吃上海醉蟹。兩者都是用膏蟹醃製，但上海醉蟹用大閘蟹醃，膏是唯一的主角。兩者醃料也不一樣，上海醉蟹的醃料只有花雕、鹽、糖、花椒，味道比較單純。醃韓國醬油蟹的材料則繁雜得多，除醬油外，還有蘿蔔、洋葱、蒜頭、生薑、青葱、青辣椒、香菇、昆布、甘草、月桂葉、燒酒等等。所以味道比上海醉蟹更複雜，也更刺激。
我決定自己動手做醉蟹試試，Calgary買不到大閘蟹，但是這個季節，可以買到蟹膏充盈的游水麵包蟹，把麵包蟹刷洗乾淨，用燒酒浸洗殺菌，再把牠浸入醃汁中，靜靜等候，不知會是甚麼味道。
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