黃德斌入行前做過地盤工人、跟車及電工等工作，在1987年參加亞視主辦的模特兒比賽，翌年考入無綫藝訓班入行，同班同學有黎芷珊及林家棟等。不過黃德斌早年在無綫的角色離不開路人甲乙丙，1993年約滿更不被續約，轉到幕後發展。直至1997年黃德斌才重返無綫，憑處境劇《真情》中演「越南」梁家明一角彈出，卻曇花一現，至2004年他在《金枝慾孽》飾演太監小祿子，演技才被肯定，並拍下不少代表作，至2015年才首度在《刀下留人》擔正。黃德斌2017年離巢，2018年宣佈與細16歲的圈外女友黃美恩結婚。
黃德斌飾演「大少」宋東陽一角，經常做硬漢角色的黃德斌，在劇中演一個不能人道的男子漢，十分出位，此角色令他奪得《萬千星輝頒獎典禮》最佳男配角。
飾演幽默又照顧別人的好爸爸鄭振軒，劇集被封為神劇外，他與另外兩位主角林保怡及陳豪合唱片尾曲《年少無知》，更在《叱咤頒獎禮》奪我最喜愛的歌曲。
在無綫多年的黃德斌，入行27年終升呢做第一男主角，更被網民讚演活殺人無數的劊子手，行刑時木無表情，事後萬分懊惱，入型入格，劇集不單收視好更贏口碑。
離無綫後黃德斌轉戰影壇，在《逆流大叔》演寬頻公司主管泰哥，表面惡死卻因婚姻問題纏繞傷心，演出備受好評，更令他首度獲得香港金像獎的最佳男配角提名。