午飯時間突然停電，酒吧爆渠噴水，客人醉酒撒野……以為做了幾十年餐廳，要見的都見過，怎知來到2020，嚇了一跳，日日新鮮。忍一口氣，終於挺過去，一年將盡，有些事情值得記下。
做餐廳要搶口罩，手忙腳亂。年初時跟足指令，四小時換一個，消耗極大，加上我們搶貨手慢，曾經彈盡糧絕，靠員工家中儲備接濟，老闆做成這樣子十分慚愧。幸好熱心顧客來救，他們特意訂枱吃飯，離開時說，知道打開門做生意，必然缺貨，留下一些口罩以示支持。雪中送炭，我意思是，送罩，絕對是超級大禮，恩深義重，鞠躬感激。其實，有幾天我差些想跟客人說：吃完飯不收錢，打個折，收口罩，行不行？幸好很快貨源回順，痛定思痛，大手成交，才能再次挺起胸膛見同事們。
記得七月二十八日，我與太太二人在家晚餐，幹掉一條十二両重三刀、一條斤二石蚌、一隻斤十花蟹、一盤花甲、四支蟶子、數隻琵琶蝦。十足是暴發海鮮餐，只欠一瓶茅台，飽得不能動，差些撑死。餐廳自己關門放假，會慢慢減少入貨，政府突然叫停所有堂食，我們「被放假」，這情況幾十年未遇，單是鮮活花蟹有三十多隻，還未計其他游來游去的海產，怎辦呢？順理成為員工晚餐，我沒參加，他們傳來相片，枱面那座海鮮城，可以用「史詩式」去形容。份量太多，吃得耳朵滴出蝦油蟹膏，同事們感覺浪費，但大好食材死掉更浪費。怎知剛舉行完盛大的「收檔」儀式，政府第二天突然發現，原來這城市很多人因此要坐在路邊吃飯，慈悲心起，叫餐廳立即重開。炒蝦拆蟹，媽聲四起，從未聽過全隊人如此齊心，高官們沒想過做餐廳的要叫貨備貨，說開便開十分黐孖筋，況且，剛塞下的數隻花蟹還未完全消化。政府離地，要記下，有一日市民能逃出困境，靠的是自己。
同事一個都不能少，禁晚飯堂食，要想辦法出糧，我說，不如延長午飯時間，中午十二時一直開門至六時。他們說，又不是快餐漢堡包店，會否有人三、四時來吃全套中菜呀？靠，始料不及，反應竟然比正常時間更佳。很多客人寧願遲來，彈性上班，坐一個長下午，慢慢嘆，不急很好，我與朋友試了數次，特別懶洋洋。另一奇景是，六個人分開坐三張枱，自動包了場，隔空談話，離遠舉杯，最初感覺古怪，現在習以為常，在香港飯敍，第一次有如此空間感。
一年有高有低，看疫情變化而定，有些時候街上之淡靜，以為是年初一。最差的日子，同街的關了三間，一間沒開半年，晚上九時走出餐廳，地舖食肆好像只剩我們還開着燈。世界米芝蓮或五十強餐廳因疫情關門的有Relae、Inua、108 Copenhagen、Eleven Madison、Greenhouse、Ledbury等等。如日方中，戛然而止，這些強手中最強尚且如此，其他的慘烈可想而知。
所以今年做的慈善工作特別多，出了數次食譜，帶隊參觀魚市場，安排晚餐，獻出私藏茶葉及陳皮等等，希望為飲食界出一分力。這些工作有同業貼地做，有的網上做，患難見真情，互相支持，落場來吃一碟炒飯，交換情報，感覺不孤單。顧客出力打氣，收到我們電郵延長午市，立即訂枱，吃完飯再加外賣，2020出了一段鼓勵金句，餐廳同事皆知並銘記於心：「我怕你執笠多過你怕自己執笠，唔該頂住。」收到了，各位放心，一定頂住。
2020，驚心動魄，挺着的，請大大力給自己一個讚，祝各位聖誕快樂，新年進步，平安靜好。