效力晉峰、土生土長的彭軍凡自小便熱愛運動，愛打籃球，也曾入選香港U14及U16板球代表隊，中二才接觸足球，無師自通展開足球生涯，從南華及太陽飛馬青年軍起步，繼而在丙組踢起，上季加盟甲組晉峰，今季隨隊挑戰港超聯。
彭軍凡小學時代主要打籃球及板球，但愛與喜歡足球的哥哥一起「睇波」，到中二因同學主要踢足球，他便踏上足球路，此時期他仍是兼顧足球及板球，亦曾入選香港U14及U16板球隊，但自覺較喜歡足球便決定放棄板球，後來加入南華U17青年軍，之後轉到有胡晉銘及杜國榆在陣的太陽飛馬U18，亦在該季燃起向職業足球發展的念頭。彭說：「踢太陽飛馬U18當季，有胡晉銘、林樂勤及杜國榆等隊友，自己在隊中是邊緣正選，開始想是否有機會可以踢職業，同期隊友很快已升上職業隊。」
完成青年軍生涯，彭未有選擇加盟超聯球會，反而在丙組起步，上季轉會甲組的晉峰，今季隨隊上超聯。他說：「家人以為踢球是嗜好，不知道在香港有職業足球，後來開始支持，曾現場看我比賽，但上季對沙田的甲組賽事，我右腳脛骨被踢斷，他們現在不敢來看了。休息近一年，現已康復。」彭又指晉峰有好教練，堅持短傳踢法，很適合自己；與教練及隊友關係良好，可說是足球生涯最開心的日子。
問到彭軍凡名字的由來，他透露其中學老師為他起了中文名字叫「志文」，後來申請特區護照，因需要中文名，職員便隨意選了現在的名字。他說：「其實我不知道這個名字的意思，但覺得好聽便用了。」彭軍凡以廣東話讀其名字發音可能有點偏差而變「排骨飯」，因此隊友也這樣稱呼他。
已有教練執照的彭表示，已訂下每年踢高一個組別的目標，現正一步一步向前，首要是在球會站穩陣腳，下步是希望代表香港。他說：「我媽媽在香港出生，如可以代表自己出生及成長的地方出賽是夢想成真。」