【本報訊】消費者委員會聯同食物安全中心測試共100款非預先包裝的蛋糕樣本，發現41%及26%樣本分別屬「高脂」及「高糖」，全部牛油蛋糕及名店「Lady M」的測試樣本均達「高脂」水平。消委會建議，選購蛋糕時應細閱食物標籤，減少進食糖及脂肪含量高的蛋糕。
食安中心於2020年3至4月搜集10款、合共100個非預先包裝蛋糕進行化驗，發現41%樣本，共五組的平均總脂肪含量達「高脂」水平，即每100克食物含超過20克總脂肪，包括牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕及拿破崙蛋糕。全部10款牛油蛋糕樣本的總脂肪含量均達「高脂」水平，平均總脂肪含量亦是最高，每100克達25克。
當中總脂肪含量最高的樣本為來自「常溫」古法拿破崙，檢出每100克含48克總脂肪。該樣本同時是飽和脂肪含量最高，每100克含23克。若進食整件樣本便分別達到世衞建議的每日攝取限量的27%及41%。牛油蛋糕的總反式脂肪含量亦是各組別中最高，每100克平均總反式脂肪含量為0.5克；當中以來自「超群麵包西餅」的總反式脂肪含量最高，每100克含1.1克反式脂肪，進食整個樣本相當於世衞建議的每日攝取限量的25%。
糖份方面，有兩個蛋糕組別的平均糖含量屬高糖，即每100克含超過15克糖；鬆餅的平均糖含量為最高，其中一款「瑪莎」出售的鬆餅樣本糖含量最高，每100克含29克糖。名店「Lady M」共三個樣本均屬高脂，其中一款栗子蛋糕每100克的總脂肪含量更達30克。有八個樣本更屬「高脂」兼「高糖」蛋糕，包括曾任帝苑酒店行政糕餅總廚創立的「Patisserie Tony Wong」，每100克樣本中分別有20克糖及27克總脂肪含量。
消委會表示，攝取過多脂肪會增加患上心臟病、高血壓的風險，建議業界在製作蛋糕時亦應多選用更為健康的替代油。選購蛋糕時，應考慮選購份量較細的產品，同時應細閱食物標籤，減少進食糖及脂肪含量高的蛋糕。