眼前油光汁滑香噴噴半隻炭火燒鵝，想起黎先生⋯⋯
11/11光棍節之前，製作特輯的「同事」邀請前往將軍澳協助。事後同往樓上體驗蘋果大廈著名的Canteen，點了一份鵝髀套餐，貪戀背後鏞記提供的光環，同時感受聞說黎先生資助原價一半的體貼，讓員工以平實價享受名店出品。
反正疫情，四月後，威靈頓街鏞記老店即開始多年難以進行的大型裝修，預期七月完成。
也因疫情，政府部門斷續留家工作，影響了商鋪裝修的嚴格檢測進程，從預計的七月望到頸長，不少長年貴客及關顧朋友開始質詢：鏞記經歷多年被翻雲覆雨的慘痛，是否意興闌珊，借疫情跟大眾說再見？
怎會？
掌舵人禮哥面對一波未平 一波又起，仍挺胸面對，耿耿於懷：莫讓老父七十多年前創業來到第二代即付諸流水！
踏上十月漸告清晰，重開先行於八樓「嚐真會所」。踏上十二月，地下大堂工程完成，重開。二樓將於十二月十五號重啟。餐飲在四樓至繁密，回憶至多；論密切？怎及面對街坊街里四海訪客社會各階層數十年的地下層？尤其面街大玻璃背後吊起密麻油光立立令燒鵝肥叉滷味，吸引無限的通透展示幕牆。
回港初出茅廬住蘭桂坊，從山上滾落鏞記不用兩分鐘，經常幫襯人山人海排隊輪購中環人心頭好：燒味盒飯。及後透過工作與甘家上下漸熟，午餐時間大堂中間總會見到甘老伯與三名兒子：成哥、禮哥、岐哥並名店高層邊午飯邊商談⋯⋯這片溫馨風景如風過耳，已成永恆。
積極保留鏞記大廈，有其無可比擬的使命；明火炭爐！
鏞記擁有中環商廈林立獨一無二的明火燒烤炭爐牌照，若然一、二、三推倒重建變身六、七十層商廈，樓下重組鏞記不是不可能，店主肯定荷包更盛。捨不得前人創業維持下來的傳統明火炭爐，其他店子燒得如何出色，卻欠缺這份獨特。禮哥更強調：不像過去在玻璃窗前掛滿燒鵝，只怕一些早前燒好不小心溜後，讓客人吃到不夠新鮮不香脆的名物，餘下失望。