【本報訊】廣西被稱為「吃粉聖地」，近年柳州螺螄粉以臭、酸、辣味道，成為全世界KOL的試味新寵，鋒芒掩蓋聞名已久的同鄉小吃桂林米粉，在全國的銷量更是首屈一指。《2019 淘寶喫貨大數據報告》報告，在淘寶去年袋裝螺螄粉一年賣出了2,840萬件，擊敗烤冷麵、熱乾麵等，成為全國最受歡迎的美食，就連主打炸雞的肯德基（KFC）上月也推新產品螺螄粉，但因螺螄粉氣味特殊，肯德基不供堂食，只有快煮包裝（圖）。
柳州螺螄粉近年在全國爆紅，這款地道小吃之所以紅遍中國，主要是迎合國人的飲食喜好，集合辣、爽、鮮、酸、燙於一碗。地道的柳州螺螄粉都會帶着濃濃的奇葩臭味，臭味來自酸筍，用新鮮筍經發酵及酸化而成，喜歡的人一吃上癮，不喜歡的人退避三舍。
隨着螺螄粉生意節節上升，造就新興行業「聞臭師」，日常工作是識別酸筍的臭味程度，41歲姓李農民就被稱為「金鼻子」，年薪50萬人民幣（約58萬港元）。