西環米芝蓮煲仔飯「嚐囍」是區內人龍店，天后和北角的「嚐喜大不同」也賣煲仔飯，嚐囍嚐喜，經常被誤會是同一集團，原來兩店的老闆有淵源，本是同一夥……
西環「嚐囍」，十一年前由三人創立，包括西環海味店太子爺林榮康、在煲仔飯名店坤記做廚的楊先生和小菜館囍點（已結業）的老闆盧勝德。三人於六年前拆夥分家，林榮康和楊先生繼續留守西環嚐囍，盧勝德則在天后開「尚囍」，輾轉在北角再開分店，後來全線改名為「嚐喜大不同」。
「嚐囍最初這個名字是我改的，老實說，他們沒有做過飲食生意，最初全部都是由我負責，餐廳開始有成績，各人有自己想法，有時我構思出新菜式，但廚師做不到效果，久而久之大家產生磨擦。」盧勝德說。他自認進取，當時未有家庭負擔，一直希望開分店，但跟掌廚的合夥人楊先生意見不合，就找來西環店另一位廚師合股，變成拆夥的導火線。
「我、新廚師加上林榮康，三人決定開新分店，整個過程包括物色舖位，大家都清楚了解。當時我太急簽約，一簽完約新廚師才對我說，其實一直不滿意林榮康對客人的手法，像加工、汽水啤酒沒有收客人錢等，那時他仍在西環店打工，所以敢怒不敢言，但若想他入股新分店，他便覺得是一個問題，所以寧願不合股。但我那時已經簽了約。我心想，未運作前已經有爭執，以後共存都很難解決問題，不如將兩間店獨立運作，西環有西環做，天后有天后做，名字都不用嚐囍，我改用尚囍。」盧勝德說。
嚐囍老闆林榮康亦指當初開店是由他主導。「餐廳名和想法是由我去主導，我做中間人，因為他們互不相識，我去策劃部署，他們去行動，通常我日頭不駐場，晚上才到舖頭幫忙。那時希望常常歡喜，不如店名叫嚐囍。」他說，拍檔盧勝德和負責大廚楊先生一直有磨擦。
當時盧勝德部署開分店，林榮康說：「我從來沒有到過他的新店，亦從來沒有一齊去物色舖位，大家沒有合作過，西環店仍在時已經有天后店，天后店沒有預我們，他連我們夥計都帶走，後來問他的夥計原來他們都有股份，師傅和夥計兩個人過去，但到後期運作順暢，他便不要人家了。」他續說：「他指我的經營手法有問題，我是比較大方，有時客人拿不出一個幾毫便由他吧，他比較認真，我覺得我對人大方，人家便對你更大方。真金不怕洪爐火，每個夥計跟我十年，不用說了。」
那時盧勝德在天后開了尚囍，加上西環嚐囍剛好租約期滿，三人便正式拆夥。林榮康說：「六年前我們拆夥，因為西環租務問題未知道去向，我們已經貼出結業告示，幸好有良心業主見到這個情況，才得以繼續營運。」但盧勝德卻指自己是被踢出局，「有其他人和我說，林榮康私底下有找業主傾談，表面上是不租，暗地裏是自己租了，新租約沒有預我，由頭到尾都沒有告訴我。但這或許是好事，就算我在這裏（嚐囍）再做多五年，都是只有一間，不是我想像中要的，現在可以做我自己想做的事。」
對於被指找業主私下傾租，林榮康否認，「是業主後來自己打來，當然沒有預他（盧勝德），大家思維已不同，適逢大家沒有租約，便各有各做。你有本事你都可以找業主租，你都可以付這個價錢，為甚麼租給我不租給他？」
兩店都主打煲仔飯，但路線略有分別，天后嚐喜賣特色手工菜，像豬肚包雞、冰鎮咕嚕肉。西環嚐囍四年前兼賣點心做夜茶，另設傳統小菜近乎通宵營業，二〇一八年起連續三屆奪得米芝蓮必比登推介。林榮康說：「我拿米芝蓮他（盧勝德）便將店轉了名，尚囍轉嚐喜，我有跟他說過，他說『讓我用』，正常單喜都不可以，我五年前註冊嚐囍這個名字，那時要找律師和賣報紙，我會保留追究權利。」問盧勝德是否因為嚐囍拿米芝蓮推介，所以改名，他說：「這個沒有深入想過，都是做好自己。我是一個頗迷信的人，相士說我這個歲數較適合單喜，所以才改用單喜。」但他沒有解釋為何「尚」變「嚐」。林榮康認為對方想叼光，「我不是很巴閉，我沒有甚麼名氣，若我出問題會連累你，你要明白到拿米芝蓮是他的心願，但光想是沒用的。」
回歸基本說食物，兩店均用火石山及瓦煲煲飯，亦各自推出不少創新款式，像天后嚐喜有剁椒雞、用薏米水及藥膳煲飯；西環嚐囍則有煲仔飯蛋糕，賣相像薄餅。哪兩店配方又是否一樣？林榮康說：「所有食材都是我海味舖出品，我們本身做這行，行家拿甚麼貨心中有數，貨源又較便宜，臘味用悅和本港製造。」盧勝德則稱較着重技術，「食材已經轉用新供應商，米用泰國新舊米，臘腸用國貨，很多人都是用這些，但我本身不注重這些，我較注重飯的黏度和飯焦，這些技術是其他人不能模仿的。」
恩怨難明，但好食最重要。我們找來平民食家梁家權，以神秘顧客身份到兩店實試，他先談談煲仔飯標準，「傳統臘味煲仔飯，很講求臘味質素，因為不多不少需要油份滲入飯內，如果臘味質素本身不好，惟有用豉油掩飾。」
梁家權先到西環嚐囍，晚上6時已經要排隊入座。先試臘味雞飯，他認為雞肉夠滑，膶腸較臘腸好，稍嫌臘肉只有一片，油份亦略嫌不夠；白鱔飯的白鱔不是雪藏貨，整體來說煲仔飯的火候不錯。「火候很均勻，飯焦厚薄一致，這個水準很好。」若10分為滿分，兩款飯皆得8分。
之後我們到天后嚐喜，先吃白鱔飯，白鱔較西環優勝，但飯有一種特別的火氣味，是不太討好的焦味，飯的軟硬度和濕度不錯；但臘味雞飯卻有些失準，臘腸衣太硬咬不開，飯底太濕，加上豉汁調校得不好，最後他給予白鱔飯7分，臘味雞飯則只有5分。
西環堅尼地城北街25號地下
天后水星街5-7號地舖
記者：何嘉茵
攝影：潘志恆、蕭志南、李軒