肥佬黎在星期日專欄加多兩句P.S.,講CIAK之pizza,全港最正,碰巧公關靚女E、俊男H請左丁山吃午飯,竟然就係訂咗CIAK,於是午餐點咗pizza餐,大概看看周圍,好多客人都係食pizza,呢間好似係pizza專門店咁款。係唔係全港最靚呢,唔敢講,美味就確係事實。左丁山最近帶咗孫女去PP第三期對面皇后大道東之Grappa’s食pizza,印象相當好,小孫女尤其搶吃一款名叫Pizza no.2,細小薄餅,唔輸蝕得過畀CIAK(置地廣場三樓)。
CIAK屬麗新飲食集團,大老闆係林建岳,在置地廣場開業以來,生意一直好好,午飯時間座無虛席。究竟CIAK係乜意思?問過餐廳R,佢話意大利一本最暢銷之電影雜誌就係叫做CIAK,英文意思就係拍電影時所用之拍板(clapperboard)。香港之意大利名廚Bombana加盟麗新開辦8½之時,亦開多一間比較平民化嘅CIAK。顯然就係心中有電影、電影就係《8½》(港譯八部半),係已故大導演費尼里之傑作。
在置地廣場食pizza,令左丁山憶起舊事。記得香港由怡和集團首先引入Pizza Hut,好似係1970年代末,當時Pizza Hut設於置地廣場地庫,即今日咖啡屋Fuel(近大道中/雪廠街一邊)之所在地。餐廳係長方形,由雪廠街去到畢打街,中午爆滿,一位難求,日日門口有人排隊等候。但後來置地廣場租金愈來愈貴,同一集團嘅Pizza Hut亦負擔唔起租金,搬走咗,以後逐漸變成平民化,大眾化食品,再難打入置地廣場了。左丁山由此認識Pizza,想唔到,1980年代中期,由銀行轉往直接投資基金工作之後,奉命研究Pizza生意,後來就投資入股泰國Pizza Hut,因為賺到錢,又問清楚怡和集團並未有中國華北地區之經營權,遂搵人穿針引線,帶泰國公司到北京開辦全國第一間Pizza Hut,北京合夥人要譯中文為「比薩餅」,開業於朝陽區澳洲大使館附近,點知道談判進展良好,將近注資之際,碰上六四,百事可樂集團即時擱置計劃,直至1992年左右先至開幕,已經唔關左丁山事咯。