每回祭祀，都有一大盤白水煮的豬肉塊，稱「胙肉」，或「福肉」，皇帝「分福」，後宮妃嬪、大臣、侍衞……得「承福」——因為所承受的福氣來自先祖創業艱辛，打下江山，立下祖制，得時刻恭敬紀念不忘。實為「思想教育」。
御用俎盤跪送帝后的是上等肉，而豬臀、肩、腰、骼部位的肉，分盤擺送王公大臣侍衞們。這些福肉煮時已無調料，切後只是白肉，別說煮熟了已寡淡無味，部份還是半生的，更難吃。
但並非人人有福份吃到福肉，這是皇帝的「賞賜」，而黑毛豬肉代表純潔無瑕丹心一片，蒙主子欽點，得主子青睞，是一種「殊榮」——人臣死後，出殯時還可打一牌子，上書「坤寧宮吃肉」，以示高人一等，永沐聖恩。
朱寶兒回憶：「那時男的在正堂吃福肉，皇后率一眾妃嬪及女眷，在東暖閣吃福肉，都吃得沈默，不能流露一絲難受。」她笑：「怎敢？」
朱耀宗道：「上有政策下有對策，自然有法子『加味』。」
「危險啊！」
又肥又膩又硬的白煮肉，縱有解食刀切細，無味無料終究難以下咽。朱耀宗道：「有些大臣以綿紙蘸了醬油晾乾，吃時用有味的紙擦上點；有些老狐狸了，袖子中早已暗藏小包的鹽，可以沾一下增味，才勉強『承福』。那種偷偷摸摸不敢逆意的小法子，真好笑！管他是運籌帷幄的朝廷重臣，或沙場征戰屢立軍功的將領衞兵，在主子跟前，不過是奴才。」
「所以說，」朱寶兒饒有深意：「我們經歷過見識過，就明白『識時務者為俊傑』了。身為一塊『福肉』，掌權者手中分發出去，勝過一眾公卿，做肉比做人好，前途無量！」看來她聰明。
——不過有時大奴才也得看小奴才面色。
好肉通常太監偷吃了，分福只是次肉，與太監關係好，可得悄悄塞來一包椒鹽香料，撒肉上解膩，一旦賄賂少了或得罪公公就慘了。
「有大臣被割去舌頭呢……」
（明續）