高田賢三（Kenzo）應該要多謝鄧小宇，他因感染武漢肺炎死了，卻因小宇的《穿Kenzo的女人》更不朽。至少在香港是。
Kenzo過身，我想起的是中山豊光（Chef Nakayama），大部分人光顧他在巴黎的餐廳，相信主要都是因為Kenzo，慕「Kenzo家廚」之名而來。4年前，我也是其中一個。
本來，甚麼名人的乜乜、哪個明星曾光顧，於我從來都是絕無意義。一個人有名氣，不代表有品味。一個人因為「叻」而無人不識，名氣夠大了吧，他穿的衣服，你會買嗎？一個人懂穿衣，又未必懂吃飯。「明星名人都去吃啊」，關我鬼事，懂吃的人去吃我才信。你又要懂得甚麼是懂。
但Kenzo的品味我信。他不單是著名的時裝設計大師，更是一位公認的"bon vivant"：A person with refined taste, especially one who enjoys superb food and drink。
走在巴黎，會看見他穿着Hermès皮鞋，戴一條黃色的印度頸巾，架一副他自己和百年日本品牌Masunaga合作設計的增永眼鏡，若無其事的坐在Hotel Lutetia的酒吧喝一杯。他愛這酒店，喜歡其健身室和spa，一星期至少去兩次。他的品味，才不會是Netflix人氣劇《Emily in Paris》中會出現的置入廣告，commercially luxurious和discreetly luxurious，是有分別的。
被Kenzo私有化之前，Chef Nakayama是巴黎日本餐廳Isse的主廚，一位非常欣賞他的熟客招攬他成為了家廚，就是高田賢三了。本來在日本學法式料理的Nakayama，後來精研法日系風格，2009年，他想自立門戶開一間自己的餐廳，Kenzo還慷慨地助他一把，真是有情有義好老闆。餐廳入口處一幅很大的Nakayama主廚人像畫，也是Kenzo畫給他的。
他的料理好吃嗎？好。但法日系，當精緻遇上清雅、兼容、相輔，你中有我，也實在不少，未能驚豔。
令我喜出望外的，是餐廳的酒侍。我私自相信作為一位客人，我也令他喜出望外。
他Wine pairing的心思是出眾的，因"Kenzo’s personal chef"之名而來的打卡客未必知道。如Domaine Vacheron Chambrates，一見我的腰果眼便出來了，決非只懂名牌貴酒，只識喝label的人所知。
Loire Valley的優秀酒莊，創立於1900年，堅持人手採摘，是"a great entry point into top-level Sancerre"。此莊的入門級白葡萄酒非常好喝，售價又宜人；高級點的單一葡萄園所出，深度與複雜性兼備，像Chambrates，100% Sauvignon Blanc，向南的葡萄園，面層的土壤不佳，反而訓練了葡萄藤要努力往較深層四處搵食，造成獨特的風華：豐富的果氣中帶點礦物鹹，滲小白花、薑花的清香，架構又好，被譽為all-star roster of Sancerre “Grand Crus”。
料這餐廳的客人沒幾個會盛讚「區區」一瓶Sancerre，日本酒侍矜持謝過。坐久了，人客不多，我便和他輕談酒經，說此莊白酒雖然享譽著聞，但其Red Sancerre才叫我傾心，他的眼便真正出現知音閃光。事實上，Robert Parker曾把其Red Sancerre媲美布根地的出色紅酒，還讚此莊是"the best Sancerres you can find"。
那一剎，當nerd遇上nerd，我們真是心靈過電了5秒。反而食物方面沒留下甚麼深刻印象。
家廚這回事，好像還是中國人講究一點，尤其食在廣州。以前的西關巨宅，書香門第，都有家廚，都是廚林高手。非世代為官的地方新貴，如要宴請顯卓貴賓，會借達官貴人的家廚做菜，才夠名氣功架。食經先驅陳夢因先生寫，借別人的家廚，為表隆重，要派四人夫轎接送廚師，做廚師的，上門做菜也必執到正：「穿長衫馬褂，埋架（埋爐）時才改穿圍裙，弄二個熱葷，推一個翅或鮑的芡，就到宴會所在的外邊，或屏封的後面，聆聽主客對菜饌的批評後，又回到廚房，穿上長衫馬褂，坐四人夫轎打道回府了。」
總之，名廚着靚靚，坐四人大轎去煮菜是那時的風氣，沒轎坐的，就不是高手了。
世界進步，香港人現在都有家廚了，就是菲傭姐姐。