近年bagel店如雨後春筍，越開越多，坊間掀起一股bagel熱潮，有人為之瘋狂，成為bagel狂人。今年22歲，修讀牙醫的陸熙童（Ada），是個不折不扣的麵包控，最愛台、日、歐式麵包，試過一日三餐都食麵包，甚至為了可經常對着麵包，特意去麵包店做暑期工，兩年多前更開設Instagram賬戶HK Breadie，推介和分享吃包心得，如今有1.7萬人追蹤，算是麵包界foodie的始祖，其中她最愛吃的就是bagel。
一般麵包和bagel最大分別，除了無油無糖，較其他麵包健康，烘焙前還會先將麵糰用熱水燙過，這樣可令表皮有光澤，更可將包變硬變厚，之後烘焙時就不會再膨脹，令組織變得細密扎實，較回彈和煙韌。Ada正是被bagel獨有的口感所吸引，「最顛峯一日可以食兩餐bagel，現在一星期有三、四日都起碼吃一個。試過食滯，停吃了三日又忍不住要吃。」Ada偏好台式bagel，去台灣旅行總會瘋狂入貨，家中雪櫃長期塞爆bagel，被阿媽投訴。開IG的兩年多以來，Ada吃了超過350個bagel，原本偏瘦的她因而肥了10公斤（22磅），為了bagel，她真的可以去到很盡。
好歹也吃過三百多個，儼如專家，Ada認為一個好的bagel，要集齊四大要素，缺一不可。第一，外形要圓，有光澤，還要有「鳥眼」，即是包面的小氣泡，越多鳥眼，即經過低溫發酵，越有咬口；第二，組織要一絲絲，代表夠口感扎實；第三，要夠回彈，用手指按下會否即時脹起，回彈速度越快代表越煙韌；第四，味道配搭得宜，Ada偏好台式bagel，通常都會包餡料，口味極多，味道和口感要互取平衡。
Ada常在IG店買bagel，店主會不定期開團，再約客人交收。Ada一買就是幾個，往往都不是即食，所以要先放入雪櫃急凍，如何翻熱她也很有研究，蒸、焗、先蒸後焗、電飯煲甚至氣炸鍋也可，她娓娓道出不同方法翻熱的效果，「蒸的話會比較Q彈；焗則會令表面脆、皮煙韌；微波爐叮就可免則免，因為會改變麵糰質感。翻熱完放涼時間長短都會影響口感，即食會很鬆軟，放涼時間越長就會越煙韌……」原來吃bagel也滿是學問，又豈是平平無奇的麵包？
bagel種類繁多，美式bagel通常是「齋包」，沒有餡料，Ada偏好台式，口味和餡料也比較豐富。隨着bagel近年在香港掀起熱潮，出售的網店越來越多，不過價錢不便宜，動輒也要廿蚊一個。但又有價有市，有網店甚至標價百多元一個，認真誇張。仍是學生的Ada零用錢有限，直言有時都會肉赤，「會想是否值這個價，但如果口味特別，知道店主花了很多心機，貴一點也值得。有時吃包不止吃包本身的味道，還有吃到製作人投放的心機和時間，這才是令我想試多點不同IG店的原因。」
bagel除了滿足到Ada的肚皮，還為她帶來意外收穫。她說一直覺得自己喜歡吃麵包有點怪，從沒想過開了IG賬戶後，認識到一大堆同道中人，更會約出來見面，成為交心朋友。有些店主更會不時向她「餵食」，送上親手做的麵包。甚至試過一班人聚在家中開派對，齊齊分享自家製麵包，一個小小的bagel，竟然換來了一段段珍貴的友誼。
Ada現時還會自己做bagel，繼續鑽研整包技巧。製作的方法，易學難精，時間心機不可少，她有一個小小的目標，希望可成功研究到自己想要的口感，也希望繼續發掘更多好店，公諸同好，令大家齊齊愛上bagel。
IG的bagel店數之不盡，IG店bunnyteeth.bagel以爆餡及味道獨特見稱，相信是全城最貴，每次最少要購買7至10個，平均要$150一個。個個至少重250克，是一般bagel的兩倍。Ada和其他麵包控朋友稱之為「bagel界LV」，一直不捨得買，今次我們就買了幾個給她試味及評分，滿分為10分。究竟重磅就代表好食嗎?
評分：4
重量：291克
評語：有強烈麻辣味，但包皮太薄，不夠厚度難做到麵包質感，似吃餡料多於吃包。
焙茶芋泥鹹蛋黃辣鬆糰子
評分：5
重量：349克
評語：磅數重，餡過多，焙茶味和辣肉鬆味突出，但略嫌不夾。麵包皮組織太扎實，不似bagel。
富山黑胡椒柚子手撕雞肉
評分：6
重量：250克
評語：雖然最輕，但比例得宜，柚子清新，和雞肉口味頗夾，賣相美觀吸引，評分最高。
HK Breadie Instagram ＠hkbreadie
記者：黃子配
攝影：鄧欣、劉永發