【本報訊】維港投資由李嘉誠紅顏知己周凱旋打骰，經手不少成功項目，而植物肉公司Impossible一旦上市，或將迎來另一筆鉅富。
Impossible植物肉屬合成生物科學，核心為「大豆血紅蛋白」。高級副總裁Nick Halla憶述周進行盡職審查（Due Diligence）時，「她從香港帶來一瓶豉油和粟粉，用我們的植物漢堡扒搓成牛丸，放進滾水內煮。」最後牛肉散開，創辦人Pat Brown向周解釋，不同煮法帶來不同反應，並以分子結構闡釋肉類質感關鍵。
周解釋「聘用顧問提交報告，不難得到和應你心想的方向之各種結論，但投資人最重要是如何利用自己有信心的知識找到感覺，然後制定專家做盡職調查的框架，包括能否規模化，才作出投資部署。」Impossible亦研發豬肉腸與美國多間餐廳合作，惟在港未有推出時間表。
另一項早期投資為代蛋白科技公司Perfect Day，成功推出全球首款蛋白成份與牛奶一樣的Brave Robot雪糕；而Ecopackers將於12月推出可與土壤自我分解的全植物天然塑膠替代品。
談到年輕人要把握甚麼機遇，周坦言，「要想想利用科技，支援年輕人創業，我們也在想很多事情，包括我們最近，所有同事都參與和大學合作的Mentorship Program。最近我們還構想，請年輕人和我們的科技合作，支持他們利用不同的科技，發展自己的事業。」