星期天下午獨自在家，忽然餓了，打開廚櫃，有「出前一丁」雞蓉麵，打開雪櫃，有吃剩的紅燒肉紅燒蛋，有為救急而備的冬菇扁尖辣椒。這就好辦了。
煮好麵，將那包味精粉沖湯，再將紅燒肉和蛋連着肉凍撬開放進去，再加兩匙清香鹹鮮的冬菇辣椒，一碗即食麵就有了規模。味覺豐富起來。連湯帶麵吃完，一頓下午點心也圓滿了，覺得有點像在上海去了一趟麵店。
上海的麵店裏花樣眾多，各式各樣的麵可列滿餐牌，上海人喜歡在下午茶去麵店吃碗心頭好當點心。走進麵店，站在付錢的櫃枱前，看着牆上一整排的花樣：蝦仁麵、爆魚麵、大肉麵、葱油肉絲麵、黃魚麵、鱔糊麵、辣醬麵、大腸麵、蝦腰麵、蟹粉麵、麻醬拌麵、爆鱔麵、湖鴨麵、大排骨麵、雪菜肉絲麵、刀魚汁麵──眼花繚亂，心旌搖動，眼闊肚窄，最後百裏挑一點了一碗，坐下等候，須臾麵至，須臾連湯帶麵吃光，點滴不剩，這才帶着一嘴鮮離座，一徑走一徑盤算，下次再來要換哪一碗花樣來吃。
這習慣我至今不改，在香港吃下午茶，也常以一碗麵來解決，從餐蛋麵、八寶辣醬麵到肥燶叉河、燒肉河，茶餐廳都不缺，經過「華姐」，吃崩沙腩河，走到「一樂」，吃燒鵝腩河。都不當正餐，都吃得心情舒暢。