【遊嚐假期】馬屎埔摘本地菜　公義下嚐一口甜

馬屎埔村梧桐河一帶，十年來都是對抗「新界東北發展」、爭取公義的核心，除了守護家園的村民，也聚集了不少關注土地和香港農業的朋友。記者今次和大家走訪這片土地，尋找屬於香港人的蔬菜，還有生活的另一種可能。

第一站，我們走到馬寶寶社區農場。座落聯和墟旁馬屎埔村的馬寶寶，曾發生一連串收地衝突，這片農地對農場負責人區晞旻（Becky）來說，是養活了她三代人的家，「好想訴說村內的故事，告訴大家香港是有農田的，香港是可以種植蔬菜的。」

我們站在村口的磚地，是多年抗爭的基地，「我們興建了一座高塔守護田地，有一次很多保安過來，六十個還是七十個？我也不太記得清楚了，逼走了我們。」她強調保護的不只是一塊田，背後更大的意義是香港有沒有農業，或是否能彰顯公義，「他（李兆基）認為，農夫買了田就有權決定這塊田的命運。但當這一塊田失守，陸陸續續這塊田後面的田，甚至新界其他農村，都有機會面對同樣的命運。」

父一生務農「有力會繼續種」

Becky的祖父母四、五十年代從內地逃難到香港，選擇在馬屎埔村興建房子，以務農養活了一家八口。年逾九十的祖母雖然已搬進了對面的大廈，但仍會每天回來這間小寮屋，打理神枱洗衫晾衫煮飯，Becky說：「對面是她的睡房，這裏是她的家。」雖然植根於此，但地卻一直是租來的，地租由一年一千港元，加到每月四千多，再到現時一個月萬四，以農地來說完全是不合理的天價，但三代為農的他們仍決定硬着頭皮撐下去。「這裏是嫲嫲由二十多歲開始生活到九十多歲的家，如果沒有了這裏，對嫲嫲的影響很大，對我自己也是。」Becky強忍淚水表示，一家人早已有心理準備，但不敢多想，不敢想太多，可能是怕一下子崩潰吧。

政府曾制訂時間表，說今年第三季便會收了馬寶寶所在的土地，她們的家亦已被分配了一個編號，只等待不知何時會正式貼出告示。「爸爸食完飯小休，除了睡覺便是看短片研究別人怎樣種田，這塊田是他一生的所有。他不會想收地後就不再務農，他會覺得只要農田在，還有力氣便會種下去。」Becky建立馬寶寶，希望讓人了解到生活模式可以很多樣，城市生活不是唯一出路，生活應該有選擇。

走過梧桐河來到了鄉土學社，這裏多年致力鄉土教育，希望透過認識鄉土，尊重差異和不同的生活選擇。孔令賢（小孔）是鄉土學社的主理人，亦是一位全職農夫，以前是空中少爺，小孔笑着說：「我沒有做空少已經八年了！以前在天上，現在貼返地。」二〇一〇年的反高鐵社會運動，他發現原來香港還有不少農夫，有朋友原來世世代代也在務農，跟他們學習後，對耕作興趣漸生。

即摘通菜甜鮮　可當沙律菜

在鄉土當個走馬看花的小遊人，可即時採摘並品嚐農夫們零農藥的新鮮本地菜。小孔教我把鮮摘通菜最幼嫩的部份摘下，慢慢咀嚼，約二十秒便會感受到來自大地的甜味。這些通菜新鮮得可作沙律菜，其實本地菜質素也相當高。

「這裏本身是泥頭地不太適宜耕作，所以要很辛苦地去開田，一個不太理想的環境也能夠孕育出生命，其實非常有滿足感。我覺得最可惜的是上水現在少了很多麵家，以前的『郊外油菜』說的便是新界菜。」

在上水華山村的土丘，是一班年輕人共居的地方。本地種的蔬菜、廢木做的家具、泥土製成的陶瓷，這裏的一切，都從這片土地而來。他們喜歡在這裏與人分享食物、品嚐最真摯的味道。成員珮琦說：「我們看似在準備食物，但諗深一層食材在農夫手上，由開田起計，可說是準備了好幾年。」成員細沈堪稱是土丘的大廚，各人都在她的帶領下準備茶點，委派了年資最淺的阿珩，和我一起整製作雞屎藤茶果，用的便是門外所摘的雞屎藤和蕉葉。阿珩說：「以前食飯不會知道菜是誰種的，但在這裏生活你會和那位農夫同枱吃飯。」另一成員Wanho在密密處理柴火爐，「以柴火炮製的食物味道較好，帶點木材的香氣。吃柴火煲出來的飯，肚子會感到比較和暖，是一種感覺，吃下去有一種很暖的能量。」

感激大自然「本地檸有種香」

天台便是他們最喜歡的共聚空間，一張大餐桌，棚架上吊着色澤和暖黃燈泡，把食物帶到這裏，在雨後的微風中，聽聽食物的故事。細沈說：「全都是由我們認識的本地農夫所種，是當造的食材，沙嶺輝記的紫蘇葉；坪輋有心機農場的提子；馬寶寶的秋葵；青瓜來自沙嶺孖記農場。」細沈拿起一個外表醜醜的野生檸檬，「我試過本地的檸檬，才對檸檬有另一種理解，香味很不同。」了解食材的出處，嚐味時心生感謝大自然和農夫的心，尤其是食材的新鮮味道，更令人動容。