現年41歲的陳敏之於16歲時做兼職模特兒出道，其後更成為日本樂壇教父小室哲哉徒弟之一，到日本受訓做練習生當歌手兩年，但因當時唱片公司撤離香港，敏之惟有選擇加入無綫由低做起，捱過外景主持又做閒角，終在2011年劇集《怒火街頭》中演性工作者晒42吋長腿獲封「索腿天后」而彈起，並憑角色於《萬千星輝頒獎典禮》奪得最佳女配角獎項（圖）。至2014年敏之嫁給商人雷偉信，兩年後誕下兒子雷子樂，其後復出拍劇。
為開拓不同財路，敏之2014年跟友人合資開設曲奇餅店，兩年前將生意擴展至廣州，當時一則招聘廣告以「表現傑出卓越員工，有機會獲公司推薦香港專才移民」為賣點，不但因內地招聘店長薪金最多8,000人民幣而被指出手太低，網民更大鬧賣港：「做曲奇都可專才移民？」「是不是想香港再增加內地人？」對此敏之曾表示自己只負責香港部份，內地交由拍檔管理，望大家不要誤會，事隔幾個月曲奇餅店突被入禀申請清盤，敏之對外解釋是股東間糾紛，餅店現仍保持正常運作。