農業專家李登輝卸任總統後致力於培育「台灣和牛」，2016年開始租用牛舍，請專人照料，以在台北市陽明山擎天崗找到的「但馬牛」（日本和牛種），培育台灣和牛，又以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」。他曾發下豪語，三年內要推出市面，讓台灣人吃到不輸日本和牛的台灣牛。
傳小蔣選副手尿急 提名「你等會兒」
1984年國民黨第十二屆二中全會，第七任總統蔣經國提名李登輝為副總統，讓外界大感意外。當時流傳一個傳聞，在二中全會遴選副總統時，幕僚擬妥名單呈蔣經國圈定，正好蔣急於上廁所，便說：「你等會兒。」蔣的浙江鄉音，被誤聽為「李登輝」，立即對外發佈，但事後證實是謠傳。