世事難料，沒想到疫情會這樣反覆，突然又要回到盡量減少出外的日子。要減少外出，也要減少到街市和超市，自然會多儲一點乾糧、凍肉或罐頭，多留在家做飯。不過，並非每個人都喜歡做「廚神」，對於不少打工仔女，回到家裏時間已不早，最希望的可能是簡簡單單做一餐，吃完後可以做其他事情。
在儲糧時，不少人會考慮簡單的罐頭如午餐肉、鹹牛肉，甚至是豆豉鯪魚。但大部份罐頭高鹽高油，如果想吃得健康一點，可以考慮罐頭沙甸魚。沙甸魚和橄欖油均屬於較健康的食材，不過，吃罐頭沙甸魚有一個難題，便是好吃的罐頭沙甸魚並不便宜，而比較相宜的罐頭沙甸魚卻不太美味，所以，這令我想起之前看過的一套日劇，內容講及一位黑社會大佬要「着草」，但這位黑社會大佬對飲食有一定的要求，即使「着草」時自己做飯，用上簡單材料，仍然要多花一點心思，其中一集的劇情，便描述黑社會大佬如何炮製罐頭沙甸魚。
做法簡單，沙甸魚拉開罐後，不要把沙甸魚拿出，反而把新鮮的檸檬汁和豉油加進罐頭裏，然後小心的把罐頭放於爐頭上加熱，之後便可以用來餸飯。不過，我覺得這個方法有點危險，因為直接把罐頭放於爐頭上加熱，雖然賣相比較特別，但萬一煮熱的油倒瀉了的話，可能會引起燙傷，另外也擔心沙甸魚的罐頭，設計時有否考慮到加熱的需要，所以安全一點，還是把沙甸魚放在一個小的煎鑊或鍋裏面，加上檸檬汁和日式豉油，然後再放於火爐上加熱。講究一點的，可以用日本的淡口豉油，加熱完畢後，可以把少許紅椒粉灑到魚上面，如果有京都七味家深煎「烈炎」辣椒粉便更佳。檸檬、豉油、紅椒配橄欖油和魚，做法並不複雜，但豉油可以提升魚的鮮味，檸檬可以中和本來較油的沙甸魚，紅椒粉則可以令整道菜更惹味，扒起飯來也特別起勁。
疫情期間，生活多了限制，不過只要多花點心思，即使簡單的食材和煮法，也可以帶出意想不到的效果。
http://fb.me/1486drlee
李德誠 精神科專科醫生
想輕輕鬆鬆健康啲，記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/