看見小克的新歌詞：「趕快記錄生命的美好，延後發現世界多糟糕」，耿耿於懷，耿了很久。
爸爸給小兒子寫的歌，還未完成。
所有父母都想把美好的留給子女，對世界負責的人，都希望一代比一代好，然而，目下我們的社會、世界和地球，咁嘅樣。
"Enough and as good left for others"，英國哲學家、自由主義之父John Locke說的重要概念，要留這樣的世界給別人。我時常想，誰都有不少自由去攫取，有幾多會記得留給別人的要「足夠」，並至少要「同樣好」？
都不敢要求留低更好。
有酒莊的理念是"We do not inherit the land from our ancestors, we borrow it from our children"，但有些人有些政府，專向孩子打劫、掠奪，留下一個倒退、變差、不足的世界給下一代。任我們再趕快，都捉不住曾經的美好。
這陣子有什麼美好的，都更想記下。
譬如香港獨有的靈變和精彩。上月尾只限四晚，上演了可能是地球上第一次鐵板燒與粵菜的cross over，且是最兩大菜系最頂級食肆的四手聯彈，I M Teppanyaki & Wine與富臨飯店，探戈。前者Mok San鐵板界無人不曉，後者殿堂級的一哥楊貫一派出行政總廚滔哥黃隆滔，組隊在鐵板場上雙打，再加上富臨的首席侍酒師Jacky Luk，來一場別開生面之宴。
太多「四手宴」，是你還你，我還我，兩個廚一個套餐，菜開多道，各自出招，雖然大家夾過。但今次，難得你中有我，我中有你，是少見的合奏，而非對唱，滔哥放下他的鑊和鏟，走進Mok San的競場，把粵菜在鐵板上煮。
中廚，在鐵板上炒金山勾翅，鑊氣換上「板氣」，一樣殺氣騰騰，焦香火氣撲鼻，不是純「兼覓」。鐵板燒，師傅當然在你眼前炒，看滔哥的功架，Mok San的面授機宜之外，肯定下了多晚苦功。蟹肉翅炒蛋，炒得香、鬆、軟，不乾不油，臨尾下少許富臨上湯提鮮，鐵板義無反顧把一切美味再強化。粵菜的話會加「珊瑚」，即是蟹黃，來到日式鐵板，Mok San改用海膽，冇得輸。二人樂隊，一個炒一個遞料，幾時蟹到、幾時翅到，不早不遲，海膽更是到非下不可的一刻才來，免過火，保持其潤美。熱呼呼炒起端來，吃時配一小碗上湯共進，妙着還有Jacky選上德國的Peter Jakob Kuhn Landgeflecht Riesling Trocken。
優尚德國riesling，杯中升起是淡淡野花香，恰到好處的嫻熟酸度，加上充滿生氣的礦物味，配具鑊氣油香的海鮮一流，收結微微savoury的餘韻，與一口鮮呼應，出色！
「鬧雙鮑」的蝦夷活鮑/岩手吉品，二人一鮮一乾兩種鮑柔剛並濟，及不上單尾的炒飯銷魂。有富臨，怎少得阿一炒飯。
吾生也晚，吃一哥親自炒飯，僅數年前紅姑請我富臨飯聚一次，才得已極少出手的一哥來堂前親自掌勺。眼前盡得真傳的滔哥，炒飯鐵板上不再瓦罉慢炒，火力的掌握大不同，慢慢炒出來的飯，依足方法一樣飯中開個洞放葱，再用熱飯把葱覆蓋，一樣最後下些金華火腿味撩人的湯汁，粒粒分明的炒飯，爽而不乾，味濃而不鹹，絕不遜師傅的手藝了。可能一哥的炒飯，與其他如戴龍師傅，埋爐用大鑊龍飛鳳舞剛猛拋炒的不同，他的招牌飯，是耐心用陰力兜炒的，與鐵板更易相通吧。
甜品是一哥私伙40年陳皮紅豆沙，吃時，即磨深褐色的果皮散滿一碗，登時滿室飄香，不是只有松露烏魚子才可現削的。配1977 Graham's Vintage Port，適中的甜度，紫蘿蘭、柏樹、檀香從容，尤其那肉桂和點點orange peel之氣，與果皮眉來眼去，非常曼妙。年輕的Jacky非常謙虛，這個port和之前的riesling，都是眼光和實力的表現；這些美好，香港才有。
是夜還有額外的Bonus，是劉校長記得帶來王亭之的《談食》贈我。去年大家談過的書，他不但記得，還不煩帶一本給我。在電子世代還得人贈書，有心如此，明明飲飽食醉的我，能不跟他喝一杯Monkey 47才戴上口罩分道？
47隻馬騮落肚，在回家路上我想，美好除了記錄保留，無論世界多糟糕，還要創造。
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