【追源尋味】
自認視日本為「鄉下」的你，又是否和日本人一樣喜歡吃咖喱呢？還未可飛往日本前先預習路線，看看三間東京人氣咖喱店解解饞吧！
綠豆蔻爆香 太陽蛋造型卡娃兒
首先試試走型格打卡路線的咖喱店。MOKUBAZA的老闆宮本英哲其實是一個平面設計師，餐廳於日間原本是他的事務所，晚上就經營酒吧，咖喱只是其中一個菜式。但後來因為太受歡迎，客人要求做午市。之後他還做出外形可愛、像太陽蛋的芝士肉碎咖喱，吸引不少人來打卡，然後就爆紅了。
比起味道溫和的日式咖喱，其實時下日本更流行香料味重的「spicy咖喱」，這裏的肉碎咖喱用了15種香料，最特別是將綠豆蔻去殼挑出種子加入咖喱，吃的時候會咬到綠豆蔻，香味由此從口中爆出。淋上宮本測試逾50種芝士中選出的水牛芝士，放上新鮮日本蛋黃，好吃又好看。芝士份量很多，一點也不吝嗇，輕易做到拉絲效果。餐廳更貼心地分大中小三個份量，不怕吃不完或不夠飽。
MOKUBAZA
東京都澀谷區神宮前2-28-12 1F
（周日全日、周一中午休息）
姐甜妹辣 家庭的親切味道
另一間要介紹的咖喱店同樣在澀谷，Murugi開業70年，由爸爸傳給兩女兒。最令人印象深刻的是，這裏的咖喱飯是高得像一座山，沒有加小麥粉，流質的雞肉咖喱就像山下的湖泊：這樣的擺盤是源於初代老闆曾攀上珠峯。為了迎合兩個女兒的口味，老闆還加入切成一片片的水煮蛋。他們家的咖喱，菜和肉都煮到融化，再加入水煮蛋，除了可愛，還可以增加口感、中和辣味。店裏現在由兩姊妹掌廚，姐姐做的咖喱比較甜，妹妹做的咖喱比較辣，這種差異在這間家庭式經營的小店更顯親切。平日午餐時間都有許多上班族來吃飯，建議可避開繁忙時間光顧。
Murugi
東京都澀谷區道玄坂2-19-2（周五休息）
百年老店 選用豬里肌好juicy
最後，帶大家試一間開業99年老店。在新宿三丁目，有間長期排長龍咖喱店，在日本美食網站Tabelog拿到3.65高分，最出名的就是炸豬扒咖喱丼。1921年，由現任店長来住野正明的爸爸開始經營，下年就是百年老店了。店長爸爸有西廚經驗，自己研發出用鎚仔將全隻豬最嫩的小里肌鎚薄，再圈成球狀拿去炸的做法，令豬扒外面香脆、裏面依然多汁。很多人以為咖喱只是配角，但其實絕不馬虎，加入了燒酒泡過幾年的洋葱和烤過的蘋果，有微微煙熏味。外皮鬆脆的豬排加上焦香、甜、酸三種味集合的咖喱，在其他地方絕對吃不到。
王ろじ
東京都新宿區新宿3-17-21（周二晚上、周三全日休息）
記者：蘇芷瑜
攝影：洪輝進