自從農曆新年前疫情風聲鶴唳以來，整個世界閉關的閉關，鎖國的鎖國，Lock Down的Lock Down，過去唾手可得的生活享受，樂趣與自由瞬間瓦解，不少人開口埋口感嘆：做咗幾廿年人從未經歷過世界變得如斯翻天覆地，無硝煙世界大戰沒完沒了，無人不認命：真係有咁耐風流有咁耐折墮出嚟行遲早都要還……
不少媒體應時務作訪問：疫情退散至想做什麼？
二話不說：去旅行！
最想去哪裏？意大利！
意大利國，心之所繫；是次疫情酷虐確診死傷無數，心下欠疚重重疊疊。
2019年年底已與意大利粉絲們約好，2020年秋天到意大利吃幾頓松露餐，既喝且搜購買少見少好年份 Amarone，以及克羅地亞松露鄉Istria，尤其Motovun大快朵頤兼再遊歐洲九寨溝（更安靜）十六湖公園。
機票早已訂好，先從克國南端Dubrovnik享受地中海夏日的尾巴及魔女宅急便擇居藍色海水環抱的古城，再北上吃好玩好而後駛車過威尼斯不入，直去Modena，托斯卡納，Alba及Asti，尾站拿坡里，Sorrento，Positano……意大利重創，行程雖然仍有4個多月，誰人可預知當地疫情會否殘喘，又或復元遙遙無期？
經歷巨變，香港似乎稍稍喘定，外面的世界如何翻轉又翻轉，仍然數未知。
那夜「和牛蕃」與2018年底至2019年底，十三個月之間開了十二間頗寬敞，食物素質頗高尚各式各樣尤以日式或歐日混血餐廳為多數，曾於日本唸書工作的香港Food Story餐飲集團創辦人Kenny Ng及夫人 Flora聊起；二人結婚行禮選京都的哈日鐵粉，二話不說，疫情退散重獲自由的出門首選當推日本。
娓娓道來情理俱備，疫情之後具信心前往的地方選擇再也不似過去想去那裏即上網訂票，一本護照，兩張信用咭，零散現金；行李？牙膏與牙刷，金花油與100%蘆薈箒喱，隨身衣服嘛，去到那裏那裏買如蒼鷹海鳥般自由自在，啊！未必在短期內舊調可重彈。較可信賴的安全目的地首選，人人投票，日本高居榜首。