【翻尋薇】
周揚青是誰？不必多加介紹了吧。在這之前我根本搞不清楚她是誰，覺得每個KOL的樣子看起來都差不多，她和「多人運動員」之間的戀情亦不曾關心。
上周忽然爆出她公開的一封分手信，轟動全球華人圈子。一位甚有文化修養的朋友說她寫得真不錯，朋友的品味可信程度高，好奇找來一讀：哇！不管是行文走筆的斐然成章，又或是脈絡佈局上的四両撥千斤，均銜華佩實，情文相生中處處流露一股冷靜哀傷，但在最後筆鋒一轉，留下了一個憤怒的引爆點，卻同時結束了。
一個人如何運用文字，永遠出賣他/她的腦袋——所以Virginia Woolf在其著作《Three Guineas》裏說寫作是brain prostitution，逼腦為娼，因為跟賣淫一樣赤裸裸交出自己。文章的內容與思路，反映你做人的格局以及思想水平……周小姐的厲害，倒是令許多人刮目相看：她可不是一般KOL。這樣的一個女子，叫我忍不住追蹤了她的IG，沒想到隔了一天，也看到張寶華說做了同樣的事。看來這封分手信典範，為她瞬間吸納了不少新粉絲，而且受眾層面有別於以往。
我絕對是湊熱鬧寫一寫周揚青，不過我想寫的是她在IG貼圖的酒單。她貼過的酒只有寥寥數款，都是好酒。有1979的Mouton-Rothschild——波爾多左岸巨頭，香港人叫它武當，也是我較常喝的一款波爾多紅酒。翻查一下手機紀錄，這半年來喝過的是這幾個年份：85、88、96、99。最為深刻的是96年配20頭吉品，主要也是因為醒酒醒得好：腴潤豐沛、飽滿而精緻，經過兩個半小時左右的醒酒，黑加侖子和雪松木的香氣已纏綿悱惻、難捨難離，並且雙雙穩固地依附在剛健的結構上。
武當獨有的礦物鹹香，像是給了絲絨般稠滑的鮑魚汁一記暗號，打開了通關大門，跟裏頭的火腿、雞油香味內應外合。其實這幾瓶武當都精采，不過我真正想寫的，是她貼過的一顆小行星，堪稱是最曠古爍今的長相思（Sauvignon Blanc），是法國Loire產區的Didier Dagueneau酒莊的小行星（Asteroide）系列出品！
先說Didier Dagueneau這位已故的釀酒狂人，一生活得轟烈，也死得轟烈——08年，他才52歲，在玩滑翔機時不幸墜機身亡。唉！也許真正的傳奇，都是不許人間見白頭，好像我們最愛的梅姐、哥哥……Didier生前的稱號不少，世界有名的葡萄酒作家、酒神Henri Jayer的好友兼研究者Jacky Rigaux就稱Didier為Jayer大師的最優秀門徒；《Decanter》雜誌曾評選他為全球十大白葡萄酒釀酒師；劉伶喚他釀酒界鬼才。
狂人出品 世界第一膜拜白酒
單憑外形，Didier更像搖滾歌手：披頭散髮、滿臉絡腮鬍子、嬉皮士打扮。他本來是電單車賽車手，出過兩次致命性的車禍但幸運地活過來，後來加上兒子的出生，令他從玩命的職業生涯退下，卸甲歸田，回到Loire Valley。本來打算接手父母的小酒莊，但特立獨行的他跟兩老意見不合，決定自己創業。一如所有真正的芝士愛好者，都只會選擇未經巴斯德消毒的牛奶所製造的芝士，因為這些芝士充滿生命力以及變化的未知數，能夠忠實地反映風土，甚至農夫的個性：開朗豪邁的農夫會製造出豐厚濃郁的芝士、害羞安靜的農夫所炮製的芝士，有含蓄蘊藉的層次。
釀酒也一樣，Didier在80年代堅持畜馬犁田、有機耕種、不經人工嫁接的葡萄樹種、全人手採摘和釀製、不做乳酸發酵、超低產量等等等，便是想要釀造出具風土生命力的好酒……他在當年的做法可說是顛覆了整個Loire Valley，曾經引起同行不滿杯葛。執拗的人怎會沒付出過代價？90年代他有一批酒條件不足，但他堅持一滴二氧化硫不加，導致整批酒作廢。然而，他成功釀造的酒所能展現的風土魅力，確實是無人能及。
Didier釀出「白葡萄酒界第一膜拜酒」是後來業界流傳的故事，旗下最有名的系列叫做Silex，以Loire Valley的代表物燧石作為酒標。而Didier出品中被喻為最神秘的系列，就是周揚青貼出的「小行星」了！
必須承認我孤陋寡聞，之前不知有這款酒，直到去年在香港跟法菜教父Alain Ducasse相約吃飯，我和同行的友人各自負責帶不同的酒：D帶香檳，我帶紅酒，而R則負責帶白酒。我們當晚吃新榮記，台州菜，好幾道菜的醬汁很濃郁，布根地不夠合適，需要雄壯渾厚的波爾多，於是我帶了98 Pavie去配對，每一道菜的互動都效果出色，特別是跟湘味東山羊腩煲，令酒味在尾韻浮現朱古力香氣，最後轉化為焦糖味，眾人大讚，特別是來自法菜教父的肯定，差點讓我有衝動去考侍酒師，哈哈。R帶去的白酒，正正是小行星。見那充滿小王子繪圖風格的酒標，有點好奇，有點摸不着頭腦，更多的是急不及待的心情。
氣質脫俗 如小龍女武功輕靈
2010 Blanc Fumé de Pouilly，我的品酒筆記記錄是：on the nose是複雜但纖細的清香，有香草、薄荷，一點點熱帶水果氣息；入口的酸度柔和、果味集中，後段是輕巧的香料味，餘韻部份，礦物味才浮現。想像這支小行星就是古墓派的小龍女，氣質清麗脫俗，武功輕靈飄逸。酒味的所有層次十分靈巧，展現的變化細微，甚至說是有點隱藏，直覺這支酒開得有點早，陳年實力高，多放10年也不是問題。帶來此酒的R為人低調，沒多加着墨，只略帶靦腆地說：「相信這是世界上最好的一款白酒。」我上網做功課，不得了！原來小行星是眾多劉伶心目中的「夢幻之酒」，因為全由葡萄園裏僅剩10行不經嫁接、逾120年樹齡的老滕葡萄釀造，最能原汁原味呈現古代法國葡萄酒的面貌和風味！而這10行老滕，每年產量不超過300瓶……每瓶價格破萬港元，名列世上最貴的長相思三甲，有錢也未必買得到。
如此矜貴，不禁為開早了有點惻然，想像它10年後的光景：那種纖細的立體、那種精緻的飽滿……咦，不知道周揚青開的那瓶，又是甚麼年份的呢？
撰文：謝嫣薇（Agnes Chee）
食評人、飲食旅遊專欄作家，作品散見於中港台星馬主要媒體。IG：yanwei525
