才女梁芷珊去年創辦食物研究所O'Chef Lab，業務包括西式外賣飯盒，她表示現時每兩周會向發行商訂半噸各款意粉及通粉等麵食；因這些麵食儲存期較長，香港發行商會有一定數量存貨。她稱現時入貨的仍是發行商存貨，因此未見有加價情況。惟歐洲疫情嚴重，或影響食材供應，梁相信約一個月後再訂貨時，或需面對較高價錢；但她未有評估來貨價升幅，「都係到時先知加幾多」。
意大利是意粉其中一個生產國，梁芷珊相信即使意大利來貨價急升，仍有其他產地選擇；反而一些肉類價格或會上升，若食材太貴又不想將加幅轉嫁客人身上，惟有不賣相關食品。她舉例西班牙黑毛豬將會是高危項目，「相信會驚人地貴」，她稱本身來貨價已很高，「再貴就食唔起」，屆時只好將黑毛豬叉燒從餐單中暫時剔除。
西班牙黑毛豬「高危」
事實上，全球最大食品生產商雀巢上周告知員工，要開始專注於保障食品供應、生產及物流，及準備建立重要產品原料庫。一般英國人所進食的意粉，原料大麥主要來自加拿大，然後運至意大利生產並出口，金額達30億美元（約232.5億港元）；之後再利用卡車運輸至歐洲及英國分銷商，轉送超級市場銷售。
雖然種植及運輸已趨自動化，但根據意大利食品聯會資料，意大利疫情非常嚴重，意粉工場的生產量受員工避疫影響，人手不足，生產壓力極大；加上歐洲運輸方面或因疫情停頓，在供應上出現危機。