糧食期貨價格急升，大米一周已升6.7%，小米升1.9%；小麥期貨價格升至一年新高，橙汁更升了8.3%，急升的原因主要有三個。
空運及航運陷停頓
第一個原因，是國家因市民搶糧關係，為防止糧食不足，於是推出各項措施，以保障本國食品供應。其中越南率先在3月24日宣佈，停批大米出口合約；泰國也在3月26日停止雞蛋出口，估計下一個目標或許是大米。至於小麥供應方面，主要出口國哈薩克亦停止出口，但阿爾及利亞和土耳其卻推出新小麥標書，在需求增加，但供應受限下，價格因而上升。
第二個原因，是運輸受到阻礙。在疫情之下，空運及航運陷於停頓，加上港口受疫情關係，吞吐量也驟減，導致糧食未必可以全部及時出口，而進口的速度也受到阻礙；至於陸路運輸也受到檢疫措施影響，會有一定減慢，供應亦因而受到一定中斷。
第三個原因，是食品加工及製造商有意識地增加庫存。在市場需求增加、價格上升及運輸中斷之下，食品加工及製造商為確保產品供應及控制成本之下，開始有意識地增加庫存，甚至利用期貨來確保取得足夠的供應，導致更大的新增需求。