之前談豬乸菜的時候提起一位老工友「李嫂」，主要是包伙食和負責一些閒工，那些豬乸菜也是她一手栽培，一手留種的。
那個年代仍未步入千禧，香港的農業卻正步入沒落，而有機耕作剛好相反在萌芽階段，一群追求友善生態、食物安全的環保分子籌辦了香港的第一個有機農場「綠田園基金」，雖然大家都是有理想有理念的人，可惜昧於對農耕的實際操作認識有限，所以需要聘請一班具經驗的農夫來農場當工友，執行場地的前線工作。一邊是年邁失業具經驗的老人，另一邊是年輕有勁缺體驗的青年，有機農場成為了一班二十多歲年輕人跟七十歲老農的合作場所。
李伯獨門 人牛合一絕活
當時的工友都是農民出身，年紀大了，自營種菜養雞的生意已比較艱難辛苦，又有風險，所以便放下自耕農的身份進來工作，但可能因為長年自由自在慣了，每個農夫都很有個性。首先要講的是管工頭頭「李叔」，李叔為人溫厚，很和藹可親，未落香港時在國內是米農，有一手絕活是「駛牛」，即是駕駛牛隻耕田。當年農場收留了一頭懂犁田的老牛「阿福」，但就只有李叔懂駕馭牠來犁田，所以一人一牛便成為了農場的生招牌。每年春耘時節都有不少記者傳媒慕名而來，看看他們施展「人牛合一」的絕活，阿福在泥漿田中隨着李叔的斥呼起舞，鎂光燈閃照不停，但一人一牛卻沒有多少反應，依然老老實實的完成莊稼農務，換了是現在，他們已經是網絡紅人（牛）了。
李叔除了駛牛之外，就連農場的建設工程都是由他一手包辦，因為他來港後即成為雞農。養雞人最懂搭棚建舍、拉電引水、修橋補路，因為雞隻怕冷又怕熱，清潔餵飼管理又一刻不能鬆懈，雞場的大小修補工程多不勝數，如果說種田人是靠天靠地生活，那麼養雞人就是靠人為的建設去謀生，亦因如此，李叔很懂安排工作，成為大家尊敬的工頭。但針無兩頭利，種菜來說，李叔就不是太在行了，他也很坦白的說：「種些簡簡單單的生菜、白菜也就馬虎可以，但搭棚種瓜種豆還是財叔在行。」
以老帶新 結合兩種思維
財叔比我還晚一點加入農場，也比較年輕，但也是六十多歲的退休老農了。財叔初來時都聽李叔吩咐，不求有失也不尋表現，低調工作，典型的不找麻煩心態。我當時也不知他的農藝如何，後來春天來了，農場要種兩行豆角，財叔隨手便搭出了一個漂亮的豆棚，那是農場從未見過的專業手作，我便跟財叔說：「你棚搭得好，種菜一定不會差。」，但他仍是不置可否。到了有一天，我老爸來農場探訪，一見財叔就跟他打招呼，寒暄幾句，隨後父親跟我說，財叔也是天光墟的常客，一手瓜菜非常漂亮，值得多多學習。而財叔發現我是阿葉的兒子後，也開始放低戒心，把農場的蔬菜種得更加漂漂亮亮。
那一輩的老農非常傳統，又經歷過不少貧窮時代的風雨，耍討一口安樂菜飯便要知所進退，在新一代管理的有機農場內還是韜光養晦的好。慶幸的是，農場的年輕人都非常尊重他們，可惜有機的新意念與傳統的農民手法就總是有着一些隔閡，不能好好連接起來，所以，我便興起把兩種思維綜合起來的念頭，一種不需要貶抑對方而行的農業路。
撰文：坪原猴
新界邊鄉成長的野猴子，拾起父母的鋤頭想保着最愛的農村風光人情，希望每個孩子都能有赤腳走阡陌的機會。