【本報訊】今年54歲的法國菜廚師德拉波,出生大西洋海邊盧瓦河區南特市;他曾表示自小受父親影響而喜歡下廚,「每逢周日父親就會到市場買好料再好好煮一頓」。
德拉波到過數間米芝蓮餐廳學師,僅22歲就成為兩星名廚雅各布(Jean-Pierre Jacob)名下餐廳Le Bateau Ivre(已結業)副廚;其後跟隨兩星大廚克洛(Gérard Clor),1993年成為他位於卡里勒魯埃餐廳L'Escale的主廚。
1996年,德拉波回歸西岸開設首間餐廳l'Auberge Robinson,即奪得米芝蓮必比登推介;近日突然結業、毗鄰旺代省古蹟Logis de La Chabotterie的餐廳則於2004年秋季開業,2006年獲米芝蓮一星,2011年成為該省首位兩星主廚,直至去年被降星為止。
近年德拉波亦常來亞洲獻藝,曾任澳門新濠天地和泰國曼谷VIE Hotel客席廚師。