【本報訊】香港餐飲業最近一年受到連番打擊，營業額大挫，翠華（1314）管理層更要減薪三成。本報統計香港十多間具代表性餐飲股，並假設上市毛利下降一半，以所持現金計算，平均可支持26個月；但部份如龍皇集團（8493），現金僅夠燒四個月，情況嚴峻。另外，因應昨日有人因打邊爐幾乎全家中招，有打邊爐概念的股份相信亦首當其衝。
酒樓股是重災區，其中名廚「幟哥」黃永幟任主席的龍皇集團，近年一直虧損，截至2019年9月底，該公司僅持3,489萬元現金，但銀行貸款達4,688萬元，呈淨負債狀態。假設生意減少一半，手上現金用於員工及租金等營運開支，只能支持約四個月。為了應急，集團上月出售上水龍宴酒樓以減輕開支。
至於一直在逆權運動中被視為「福建幫」的富臨集團（1443）情況也相似，雖然現時所持現金逾三億元，但每月租金及員工開支已逾1.1億元，若生意減少一半，只能維持約八個月。
打邊爐概念股勢危
快餐股方面，翠華現時手上現金約3.39億元，但每月開支0.74億元，假設業務急降一半，相信只能經營約16個月。
但論數字來看，大家樂（341）為快餐股中最差，雖然手持逾5.75億元現金，但由於每月經營開支逾三億元，若生意突然急跌一半，其營運也只能支持不足一年；不過公司還有估值達6.28億元物業及1.36億元金融資產，相信可通過出售套現度過難關。
另外，在港經營三店的海底撈（6862）、經營牛涮鍋及溫野菜的叙福樓（1978），及經營牛氣涮涮鍋的嚐高美集團（8371），預料其打邊爐生意會受打擊，情況嚴峻。