其實，地上本沒有路，走的人多了， 也便成了路。人雖已歿，文學巨匠於百多年前撒手塵寰，卻遺留字字珠璣，警世，啟迪。
古往今來，甲龍古道上的無數足迹如雪泥鴻爪，古道的命名由來卻在歷史中留下蛛絲馬迹，其因甲龍村而得名，是香港其中一條歷史悠久的古道，連接着甲龍和荃錦坳，是昔時元朗八鄉、石崗一帶鄉民來往荃灣的必經之路。
據說甲龍村已然經歷了二百多載風霜雨雪。小徑，花崗岩梯級，被鬱鬱蔥蔥的樹蔭包圍着，林內遍地草木繁茂，走在林徑中，沁涼舒適，累了可倚樹休息，熱了有大樹遮蔭。
錦簇花團朵朵壓枝低，四時山色各有雅致：春，萬物始生，其色蒼蒼；夏，萬物盛壯，其氣昊昊；
秋，萬物成熟，皆有文章；冬，陰氣在上，萬物伏藏。
南宋古人以 「五光徘徊，十色陸離」，寥寥數字描繪絢爛的雲彩自山間飄出，景色鮮艷富麗，燦爛耀眼。
多姿多彩的醉人美景，讓人眼花繚亂，幾近難辨色彩，因此老子曾言「五色令人目盲」，盲，可能世人過於迷戀表象，忘卻近山遙水皆有情。
樸實而無華
情尋處處，處處尋情，依傍於甲龍古道翠山青林之間，一道暖暖的霓虹擱在樸實無華的恩記茶餐廳，亦懸在街坊鄰里的心頭，那道霓虹便是其招牌菜式──七彩飯，共有七款餸菜放在白飯上，分別是雞翼、雞蛋、火腿、餐肉、紅腸、特製梅菜豬肉、咖喱雞，餸菜極之豐富，每一碗都是常滿，望着，心中也覺得特別的暢快。顧名思義，老闆梁恩以自己的名字命名茶餐廳，客人和夥計都稱呼他「阿公」，他憶述：「以前，未轉型做餐廳，已經有賣飯，款式好少，因為我同熟客關係都好好，就由得佢哋自己放餸菜，餸菜多自然顏色豐富，最後變咗七彩飯。後尾，愈望愈發覺顏色好似好繽紛，好吸引，就叫做七彩飯。餸仲多過飯，差唔多睇唔到飯。」一碟這麼豐盛的飯菜，索價僅四十多元，好讓平民百姓都有機會品嚐這道彩虹，性喜平淡的梁恩不愛將事情弄得複雜，民以食為天，百姓只望吃得開懷飽肚，他自己亦樂見客人暢快大嚼。幸福，建築在對方的快樂上，原來，生活的每分每秒可盡在笑聲中輕輕地流過。
彩色，不單單呈現於七彩飯，店舖外觀同樣五光十色。牆上餐牌羅列多款飲料，大字顏色各異；水吧霓虹彩燈閃個不停，讓人目眩神迷；甚至，每個水杯都有不同顏色，堆叠起來像是豎立向天的彩虹，日光曬在半透明的杯子上，於桌子投射了幻彩般的剪影，隨着日光轉移而緩緩挪動。影子，倒是自得其樂；人，卻如鐘上秒針不停繞圈子，忙不停。從事飲食行業，難得可以靜下來的時候，便是退下來的日子，年紀老邁的老闆梁恩現已退休，生意傳承予兒子打理：「正式嚟講，係由第五跟第七個仔經營，我都老啦，就放手交咗畀佢哋打理，第五個仔中途幫手之後轉型做餐廳。」
五十多年前，恩記是一家士多，本由梁恩的妻子王月娥經營。那時，梁恩並未掌廚，而是在英軍軍營中掌管滅蟲之職務。當年但凡蛇蟲鼠蟻擾民，便帶同工具和下屬出動，後來，舉家更從香港仔遷入元朗以便工作。賢慧的梁太處處為家人設想，省吃儉用，將家用儲蓄下來，60年代在錦田上村買了一間七百呎房子，用作經營士多，賣雜貨、乾貨、日用品。70年代，梁恩從軍營中退役，便索性與太太攜手打理士多。「經營士多嗰陣，唔係太多客，好清靜，無人食嘢，搵個人都難。記得，嗰時我哋賣三毫子杯奶茶咖啡。」
胸懷坦蕩蕩
將近耳順之年的梁偉儀，現時接管了恩記茶餐廳，嚮往簡單生活節奏，平平淡淡地過好每一天。附近的村民都親暱地稱呼他作偉儀，或許，自小成長於綠意盎然的郊野，上山下海看遍了大自然的無常，培養了「以天為幕，以地為席」的豪邁，胸懷自然也坦蕩蕩，有着一股城市人沒有的氣度和胸襟。而且，梁恩夫婦育兒方式崇尚自然開放，任由子女喜歡玩甚麼就玩甚麼，喜歡怎樣過日子就怎樣過，沒有甚麼由父母加諸的壓力和束縛，統統讓子女自由發揮。孩提時代的偉儀猶如野孩子般天生天養，赤着腳在山巒叠翠中成長過來，日走三四公里上學，放學回家。課後便到山上嬉戲，溪澗游水，捉蟲踢波。大自然生活環境培養了他本已旺盛的運動細胞，中學時開始參與田徑比賽，更在十九歲時獲選「初級田徑男子最佳運動員」。畢業後，偉儀一面工作，一面當運動員，他曾任職銀行工作，當過保險從業員，奈何職場生涯載浮載沉，最終決定回來接管家業——恩記。
數前塵，總會無意中發現一些微妙巧合，士多開張當兒，剛巧偉儀呱呱墜地，他當然記起那時正是一九六零年，「隔咗都成十幾年之後，我都大個，一九七幾年左右香港開始蓬勃，雖然係彈丸之地，但係有地方，有人生活，就總會有一日會開發。我哋大概係三十年前左右，由士多轉型成為茶餐廳。煮就唔係我哋煮，我哋主要負責試味，出菜由師傅負責。有部份街坊，認為附近食飯可以多啲選擇，更加多元化；另外，有啲客人揸車經過嘅時候，可以歇一歇腳，同埋多一個選擇。本地做勞動行業嘅工人揸車經過，可以飲杯水，食個公仔麵。因為附近嘅人都偏向鍾意食濃味，所以餸菜味道都會投其所好，相對煮得濃味啲。」
恩記的出品，口味比較濃郁，窩蛋免治火腩飯有別於一般的窩蛋免治牛肉飯，廚師特意加重味道，味濃，並用上新鮮脆皮火腩，以菜粒緩和熱氣感覺。此外，還有近年才推出的水煮魚，全賴有一名員工在四川長大，因利乘便，材料都是從重慶運過來。製作水煮魚可分為兩個部份，骨腩先煮，魚片先切薄片，因為不能煮太久，所以起菜後才下鍋烚熟。特飲亦有特色，偉儀如數家珍：「例如鹹桔蜜，係用過年桔曬乾水分，用鹽醃足三年。仲有，涼粉係村民自家製嘅涼粉，係用真草，真材實料，唔係用罐頭。」
人有所不為
走在人生分岔道，無論朝東南西北哪一個方向進發，總避不開取與捨的選擇，捨了多少？取了甚麼？直至現在，偉儀始終沒有捨下運動的理想，他一直當田徑教練教學生跑步，當沒有課時便回來恩記，他想能夠幫得多少就多少，不勉強，不吃苦，難得從容自在地幹活。近幾年，偉儀多了回來，因為年紀大，外面比較少工作，他通常早上五時起床，噠一聲扭開煮食爐，直至夥計回來上班，就坐在櫃面收錢。偉儀坦言:「經營恩記同我嘅長跑理念一樣，開一間餐廳能夠存活咁耐，亦需要有相對耐性。」不過，長跑，儘管跑得多麽遙遠，灑下的都是獨個兒的淚與汗;經營家族生意，親人默默地伴身旁一同走下去，梁恩步入暮年，身為兒子的偉儀都會從旁攙扶父親的每個步伐，晚上都會去陪伴他。梁恩笑逐顏開地道：「梗係開心啦，退休去得邊度？近呢十年嚟，都似老頑童，好似小朋友。有十個夥計，每一個都好好，會沖茶畀我，知道我鍾意食咩，有客人嚟到又可以傾偈，退唔退休都無咩分別。」客似雲來，鍾愛遊山玩水的周潤發更是座上常客，經常來探望老頑童梁恩。
生意經，不外乎一本萬利，唯利是圖，然而梁恩認為做生意要過到人，過到自己，勿欺騙別人，教導子女良心生意，堅守君子有所為有所不為，非禮勿動，偉儀直言:「如果你做一盤生意所賺到嘅錢，係憑良心賺錢而去享用，就會開心好多，呃人錢用到都唔安心。」再多的金錢，亦買不到生命中愜意的彩虹。平平淡淡，原是一種好福氣，偶爾，彩虹不期然會出現在你的周遭。
恩記茶餐廳
地址：元朗八鄉錦田公路上村12號A
電話：2488 5500
營業時間：7am-9pm
撰文：黃寶琳
攝影：胡浩賢
編輯：潘惠卿
美術：魏家祺