【味•人情】
這一代年輕人，有人預早計劃未來道路，亦有人選擇隨遇而安，鄧佩妍（阿蛋）的選擇是後者。她七年前從中文大學社會學系畢業，夢想是擁有自己的餐廳。2014年在梅窩麵包店打工，開始在離島過獨立生活，愛離島的寧靜及空間。去年10月，在業主免租的情況下，她終於有機會當上位於大嶼山之南——長沙海灘的餐廳負責人，出售自己最拿手的酸種麵包。
大學畢業後，阿蛋曾任職記者，但3個月後發現不適合，於是到梅窩麵包店打工。8個月後，她儲了一筆錢，用13個月加15萬元，自己一個人背包環遊世界，由北京至蒙古，再到俄羅斯及南美，後來再去澳洲及新西蘭參加工作假期，在當地的麵包店打工。去年6月返港後，最想念的仍是離島生活，她輾轉來到位處東涌和梅窩之間的長沙海灘，得到一個包住宿兼營運餐廳的機會。「去年10月接手這間餐廳，同時住在距離餐廳5分鐘步程的小房子。我將這餐廳命名為『小隱於野』，是因為長沙真的很隱蔽，小隱到無人知曉。我跟人說在長沙工作，大家以為我在長沙灣，又或者以為是內地的長沙。」29歲的阿蛋說。
緣份到了 「業主想幫年輕人」
阿蛋說話時總是朝氣勃勃，曬得一身健康膚色的她，站在餐廳的黃色牆身前，加上旁邊水清沙幼的長沙海灘，很有電影《夏日的麼麼茶》的感覺。「未搬入離島前，我和家人住在馬鞍山居屋，一直以來的夢想是開一間餐廳，我沒有去做媽媽期望的政府工，只是想做自己喜歡的事。」
大學時修讀社會學系，對阿蛋的影響不小，「課程令我明白社會規範如何影響一個人，規範不一定是不好，若因為規範而去做一件自己不想做的事，便屬於不好。我很早以前曾說過，不會令自己成為一個晨早起床，望着鏡子然後跟自己說不想上班的人。」
在世界各地遊歷近兩年後，回到香港便認識了現時的業主，對方願意讓她免租一年，並提供住宿讓她經營餐廳。「業主由我的舊僱主介紹，接手時正值10月，這裏只有夏天才有生意，業主有心幫年輕人創業，他說以前小時候很窮，幸好有人出手相助，他認為幫得就幫……」阿蛋補充：「一切都是緣份，都是特別的相遇。」
餐廳現時只有阿蛋一人管理，她兼任廚師，食物出品並不多，做的是她最拿手的酸種麵包，最初主力賣以麵包為主的早餐。「這酸種由6月開始養，是我剛回港時開始養，有人說越老的酸種越好吃，雖然我這個不是很老，但不能歧視它。」阿蛋續說：「酸種是最原始的麵包發酵方法，由於社會發展講求效率，遂出現商業酵母，過程較簡單及容易控制，只需發酵兩小時，但麵粉味道未完全發酵。麵粉要經過長期發酵，麵包才會香。」
媽媽轉軚 「女兒開心就可以」
一人經營，阿蛋有時也會覺得孤獨，她的大學同學Kerry說：「她自己一個人背包旅行，試很多人不敢試的事情，她是一個模範。她對食物、麵包很有熱誠，一直在做自己喜歡的事，但以自己的方法實踐生活，這條路是難行的。」由去年10月營運至今，由於位處偏僻，加上踏入冬季，遊客減少，故一直蝕錢。努力預備材料，但麵包仍然滯銷，阿蛋直言意志消沉，「於是我便想，不如辦聖誕市集，順道可以邀請朋友來。」聖誕市集期間，她到梅窩碼頭，在早餐時段提供20份三文治，希望一邊賣一邊派傳單，「暫時先轉做私人活動，讓人預訂，希望復活節後可以開周二至五。」她期望夏季到臨，遊客增加，餐廳可正常運作。
這天訪問，阿蛋媽媽專程到長沙支持女兒，她說當初很反對阿蛋做麵包，「以前希望女兒做政府工，做麵包？阿媽都可以去做啦！讀了這麼多年書，竟然去做麵包？不過既然這是她喜歡的事情，我也無法阻止。」蛋媽透露，去年阿蛋跟她說要在海邊開餐廳，她第一時間便說：「咁浪漫？」蛋媽起初也以為女兒玩玩吓，「但她會想到自己要做老闆，她說『媽媽，我要做老闆，將來我不單止做麵包咁簡單』，很感恩她認識了業主，給這麼多的機會。」蛋媽更眼泛淚光地說：「現在不想她轉行，想她做得更好，見她開心就可以。」
交通不便 但「思想空間更大」
阿蛋現時跟和友人同住在業主提供的村屋中，距離餐廳步行大約5分鐘。村屋約700呎，有四間房，阿蛋佔其中一間。「房間不算大，但地下有花園，行5分鐘到沙灘。我在花園種了香草及葱，我最喜歡是洗菜後可以將水潑出街，在城市冇可能做到。」但出入市區，會否不方便？「只是習慣問題，我每星期都會出市區一次，一出一入都要四小時，是有些不方便。但如果要到超級市場，就要到梅窩或東涌，坐20分鐘巴士。最麻煩是跟朋友食飯有時要提早離開，要趕車呢！」她續說：「一切都是值得的，這裏生活空間較大，思考空間亦會較大。」阿蛋笑言，很多人說羨慕她，羨慕她住在世外桃源，羨慕她可以環遊世界，「我永遠只會回應：你都可以的，這是一個選擇，是你的選擇。」
小隱於野
大嶼山長沙下村50號
記者：何嘉茵
攝影：張志孟、伍永健