電影《食神》中，「爆漿瀨尿牛丸」由牛肉及瀨尿蝦製成。現實中，有一肉丸生產商，逾半世紀以來只用百分百鮮牛肉製作牛丸，由於不摻雜其他肉類，成本極高，亦因此於2013年的「馬肉事件」中成功彈起。第二代接班人陳岳成曾留學美國，2007卻放下高薪厚職回到小時候厭惡的肉丸工場，大舉改革為「振興」洗去老態，去年更創下售出2,000萬粒肉丸的驕人紀錄。
記者：潘婉玲 簡明恩
攝影：簡明恩
近年，本港不少老字號相繼結業，人潮總於最後日子才湧至，只因面對失去，才學會珍惜。陳岳成（Pius）也一樣，2007年，守護「大埔振興肉丸」多年的大哥陳岳明工作多年出現疲態，與三名同於振興工作的弟弟商討後有意結束生意。五弟Pius得悉消息才驚覺對老店的情意結，「原來真係會唔捨得」，遂毅然辭去高薪厚職，回到童年討厭的肉丸工場。
幼子為情意結 棄高薪厚職
陳家有五子兩女，幼子Pius是學歷最高的一位，亦是唯一可到外國留學的。從小活潑好動，Pius對於留守工場極度反感，「我一定係全場最嘈嗰個，搞搞震無幫襯，咁悶點會鍾意？」因此過去從沒接手念頭，其後赴美留學，於電子產品公司任品牌推廣亦需經常出差，曾派駐美國三年，與太太於異鄉過着中產生活，倒也優悠，回巢後首先面對的便是收入劇減的現實。由於老店作風保守，營業額不多，故分紅極少，Pius收入由數萬元急跌至僅萬多元，大女兒又剛出生，負擔不少，幸得太太全力支持，Pius坦言，接手後約一年只能倚賴積蓄過活。
振興創辦人陳南奎於50年代從家鄉潮州偷渡來港，於粉麵檔任師傅，某天於煮麵期間偷吃雲吞充飢，卻換來老闆指罵，年少陳南奎難抵侮辱，憤而辭職自立門戶。最初以自製魚蛋，其後發現手打牛丸大有可為，1967年與同鄉合作於九龍城寨設工場製作牛丸。70年代，振興遷到荃灣大壩街，生意穩步上揚，然而，生意好換來業主加租，陳南奎不想被業主牽着鼻子走，1977年向銀行貸款，以二十多萬於大埔購置地舖，從此扎根。1986年，有魚蛋驗出含水楊酸，連帶肉丸亦受牽連，振興生意大跌一半，負責送貨的Pius少不更事，視之為樂事，「正呀，中午12點收工，可以去玩喇！」換來大哥一句「就嚟執笠喇」。
Pius接手初期，振興供貨沒有系統，載着一車貨到街市逐檔詢問：「今日要幾多？」與客戶間亦沒有合約，生意額不穩定，只因「幾十年來都係咁」。而多年來，振興以大埔地舖作工場及貨倉，租金高昂，Pius甫接手，便決定將工場遷至火炭工廈，並購入多台機器，增加產量，事先客戶訂好每日供貨量。
革新洗老態 去年售2,000萬粒丸
陳南奎一直認為「有麝自然香」，從不推廣，振興多年來主要供貨給街市、食肆，Pius不甘公司只躲於幕後為他人作嫁衣裳，一心闖出名堂，遂於2008年首次參加美食博覽，又曾於某報章刊登廣告，惟成效不彰，「冇咩人會山長水遠入大埔幫襯」。翌年，振興再次參與美食博覽，陳岳明提出以「1蚊100粒肉丸」作賣點，豈料於記者會中備受冷落，「記者去晒影靚女，我拎住份新聞稿周圍求人寫，第一位行埋嚟嘅係《蘋果日報》！」其他記者見狀亦上前訪問，「會唔會聽日可以喺副刊有張相呢？」翌日發現，獲港聞版大篇幅報道。陳南奎退休後，生意大幅萎縮，美食博覽令振興重遇昔日客戶，對方驚問:「振興仲未執咩？」其後亦於大昌、惠康及百佳等重新上架。
Pius於2008年以「大埔振興」之名註冊，創立公司商標，亦為大埔門市進行大裝修，一洗振興老態，產品由10款，增加至近70款，去年售出共達2,000萬粒肉丸。全港銷售點達至200個，並供貨予本地約2,000間食肆。Pius笑言失敗例子亦不少，曾推出麻辣包心丸、番薯魚肉粒、香茅牛丸，推出後乏人問津，最終以半賣半送方法清貨。
多家老字號因兄弟爭產結業或分家，振興五子相處和睦，Pius坦言，小企業傳承的最大難度，是以有限資本留住員工，「自己都唔夠糧出，點留住佢哋一齊捱」，現已退下火線的大哥陳岳明，一直最支持Pius的改革。3歲開始便協助父親送貨，被稱作「牛丸仔」的他，曾乘搭巴士送貨途中膠袋破裂，牛丸滾滿地，最終3斤牛丸只拾獲一半，客戶見狀不發一言依樣付款。明哥坦言對父親又愛又恨，對於弟弟自願接手十分欣慰。「人生最開心係有得選擇」。
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