【食養東西】
新正頭，一家人齊齊整整食餐飯，總離不開盆菜或到酒樓吃飯，嫌無新意？不如試試近年大熱的養生火鍋？湯底有花膠、黨參及松茸等。據講有美白養顏，滋陰補血等功效。可是，從中醫學角度，補身要講求對症下藥。養生火鍋的材料各具特性，係咪人人都啱食呢？
薏米淮山 助消化祛濕
註冊中醫師李顯揚表示，人人的體質不同，適合的補身食材都會有差異，一旦用藥錯誤，隨時補身變傷身。加上養生火鍋的湯底往往要經過長時間烹煮，味道濃郁，容易上痰及惹濕，脾胃欠佳的人還是少吃為妙。
有些養生火鍋聲稱能夠美白養顏，最適合貪靚的女士。湯底主要以骨膠原蛋白食物為主，例如花膠、魚肚和豬骨等，具有補陰作用，吃完皮膚會變得又白又滑。不過李醫師指，這類食材屬於滋膩，進食過多有機會加重脾胃負擔。尤其是痰濕人士，進食後會令身體攝入的水份難以吸收，從而會加重痰濕。
服用心臟藥 勿點黨參當歸湯底
至於一些聲稱可補血氣、讓人重拾好氣色的湯底，通常會採用黨參、當歸或者川芎等材料。它們屬於溫散藥物，有助行氣活血。不過李醫師提醒，正服用薄血藥或心臟藥物的人士應盡量避免食用，因為這類藥物有機會加強溶血效果，有機會產生不同副作用，嚴重可引致出血。
打邊爐食材大多是高脂和黏膩，例如肥牛與芝士丸等，不但會加重脾胃負擔，亦會影響化濕能力。故此，李醫師建議可加入粟米、薏米、淮山和茨實等食物，有助脾胃消化和祛濕。湯底方面，他建議用椰子水或者粥做的湯底，較為平和，人人都適宜食用。
有些火鍋店特別推出素食湯底，利用松茸及野菌等菇菌類煮成，聲稱具有抗病功效。從中醫角度，菇類的氣較為偏濁，容易感覺疲累的人應避免多食，以免情況加劇。另外，李醫師提醒容易敏感的人士，要留意湯底的菇類是否適合自己，小心過敏。
吃養生火鍋時，除了要考慮湯底是否適合自己體質，還要考慮藥材的質素。市面上的藥材為方便儲存，很多時都經過加工，例如加入硫磺或者賦形劑（excipient）。李醫師提醒，藥材的質素會直接影響藥效，加上長時間烹煮，可能會危害健康，應小心選擇和食用。
記者：梁穎衡
攝影：徐振國