一個餐廳集團東主、一個酒商、一個侍酒師、一個酒欄作家，走在一起，會幹什麼呢？
梗係飲酒啦！資料正確一點，應該是一個多事八卦，貪杯好玩的酒欄作家，很明顯，是在下。
是咁的，作為一個經常閱讀有謂及無謂嘢的我，一天讀到有一自然酒（natural wine），被酒評家Jancis Robinson形容為"hands down the best orange wine I have ever tasted. EXTRAORDINARY"。
不得了！她是英國人，含蓄矜婉，話不說盡，與美國佬Robert Parker截然不同，極少用上如此情感強烈的言語，還要臨尾押一個全大楷作感嘆號？想必是什麼超凡入聖的酒，才可令喝盡天下好酒的她，也投降驚歎。
咁你係咪會好想飲先！我係咯。
Orange wine/Natural wine，一定是過去十年最重要的葡萄酒大事，它的崛起、它的流行、它的爭議，是新勢力，又像邪教，在街間引起兩極角力。一方面，不少歐美（新派）高級餐廳虔誠高舉力捧，極端信徒甚至放棄「傳統酒」，酒單獨沽natural wines；也有反對派恨之入骨，視為邪魔外道，難登大雅又搞串晒個派對，求神拜佛這潮流早走早着。
潮流來去，有些來了不走，Natural wine我看必成氣候，且會越趨成熟，更廣為人接受，是時間問題。它有它的美，你喝過夠多，試過什麼是好，便明白世上有另一種優秀。
什麼是自然酒？別道是什麼新派現代噱頭，追源溯始，法國自然酒之父公認是Jules Chauvet先生（1907-1989），來自Beaujolais的他是negociant（跟小型葡萄農買葡萄釀酒），主張每位釀酒者都應接受自己的酒之原貌本相，別加工修飾，把酒釀成自己心中的想像，"Every winemaker should accept his wines as they really are, not as he imagines them to be"。
天然酒把人為和科學干預減至最低，純任自然，不用農藥、除草劑等，甚至不過濾，不加二氧化硫，得出的是：天然、混濁、怪怪、酵母味重，果味不彰，感覺不討好的酒，個性=funkier、gamier、yeastier、cloudier。
單是名字，對其他葡萄酒便有點冒犯，好像非自然酒便很人工化的，其實也不盡然。於是有心人說不如改口叫它們作"Lo-tech wine"。當然即刻唔sexy。
未喝過夠多，未喝過夠好的，我可以肯定，你一定會不喜歡natural wine，喝盡天下無敵酒的Jancis Robinson，也要等到這瓶Tierra del Itata Muscat 2016，才心悅誠服的投降。
我明白這種《The Great Gatsby》式棄械。偉大如蓋士保，遇到了他命定的黛茜，也要等到一個月落如霜，紅葉遍地的秋晚，才終於接受命運，和Daisy接吻：「把一生的前途都寄托在她柔軟的呼吸裏」。興許，Tierra del Itata Muscat就是一瓶黛茜。
經JR這樣一寫絕讚，本來已經產量極低、只造了1006瓶的酒，即被搶購一空，瞬間絕版。我東鑽西挖，也苦無收穫，恨「飲神」不愛我。
求之不得，身痕興嘆之時，卻忽蒙酒神關照，發現朋友仔S竟然識得這酒的winemaker Christelle Guibert！她好心讓我倆相識，去年我更在倫敦約了她見面，喝酒談酒，她當然帶來了這瓶「黛茜」，還有她的其他出品，邊飲邊談，太快樂就跌一跤都有趣是我。
150年的ungrafted Muscat老樹藤，在智利南部Itata Valley的花崗岩上，葡萄在混凝土缸發酵、浸皮42日，純天然酵母、不過濾。法國長大，94年搬了去倫敦，原本是《Decanter》雜誌Tastings Director的Christelle，釀出一瓶香得迷人，bone dry得銷魂，有架構有深度，有玫瑰花瓣飄散，有橙氣輕逸的絕品！舌尖上泛蜜瓜清氣，又帶嫻雅的酸度，granitic minerals如雲上的銀邊，我無法忘記那乾淨得透明的清靈。
喝過的人只能說"astonishingly good"，Master of Wine們異口同聲說是他們喝過最驚人超凡的Orange wine。
喝一支，又少了一支，本來我央Christelle多帶一瓶她家中的存貨賣給我，她不願意呢。但可能談得太暢快，見面翌日她竟要送我兩瓶她的酒。就這樣，我帶了絕版的Tierra del Itata Muscat 2016回來。
買不到的逸品，獨斟自飲是罪，便借酒吹雞，找幾位識酒之人共享。本來還有香港葡萄酒鉅子P先生的，但他臨時事忙，無緣了。
結果，它獲得眾頂級舌尖的一致讚賞，幾位之前都不知道這酒的，絕無先入為主。那純摯天然，真得透明，香得靈澈，是我從未感受過的遠離車馬囂，是雪山峰上的窗明几淨，innocent得出世無塵，完全不經世俗，比菊秀，比白蓮清，又有份篤定，偏偏可愛，我不會說它是黛茜，是香香公主。
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