【消委會報告】
【本報訊】燒味滷味可謂打工仔方便之選，深受港人歡迎，但小心隨時墮入高鈉陷阱。消費者委員會聯同食安中心測試巿面100款燒味滷味，當中33款樣本即逾三成屬高鈉食物，每100克含超過600毫克鈉，包括全部10款紅腸。世衞建議成人每日鈉攝取量為少於2,000毫克，若進食當中鈉含量最高的一款燒肉飯盒，鈉攝取量即已爆錶。而燒鵝、乳豬、滷水鵝、燒肉及燒鴨五類樣本更全屬高脂食物，有樣本三分一為脂肪。至於叉燒汁及滷水汁鈉含量亦驚人，中心建議巿民食用時，宜先試味才再決定是否加汁，亦應少食皮以減鈉減脂。
記者︰黃翠儀
測試結果顯示，紅腸驗出的平均鈉含量最高，每100克即約七、八塊含1,000毫克；燒鵝平均鈉含量最低，每100克即約四、五件含240毫克。最高鈉樣本包括廣合（其記）燒臘的燒肉、季喜的紅腸、林記滷味的滷水鵝腎，每100克分別含1,400毫克、1,200毫克及1,100毫克。
一盒燒味飯可達3,000毫克鈉
為添滋味，餐廳提供燒味滷味時多會伴以叉燒汁及滷水汁，惟兩者鈉含量較高，分別平均含1,600毫克及2,200毫克鈉；若淋汁進食叉燒會令鈉含量增加一成半，若是滷水鵝更會大增四成。假如進食樣本中最高鈉的燒味飯再加上叉燒汁，一盒燒味飯便可能攝取逾3,000毫克鈉，遠超每日攝入量。
世衞建議成人若每日攝取2,000千卡能量，每日應攝取少於66.6克脂肪，但測試中多個樣本脂肪含量偏高。其中燒鵝及乳豬樣本平均含量最高，每100克分別含37克及36克，換言之，食一啖落肚便有三分一是脂肪。若進食一盒約140克的燒鵝飯，便已達每日攝取量近八成。市民要留意，飽和脂肪會增加血液內壞膽固醇含量，繼而令罹患冠心病機會增加，宜減少其攝取量。
醬汁宜另上 減鈉含量
今次只有兩款樣本可列為低鈉，即每100克不超過120毫克鈉，分別為中興滷水的滷水鵝腎及廣東燒味餐廳的燒鵝，樣本含110及120毫克鈉。消委會強調，結果反映業界有空間大幅減低食物鈉含量，例如測試中10款滷水鵝腎鈉含量相差可達9倍，10款燒鵝樣本結果亦相差達3倍。中心醫生吳志翔指出，過量攝取鈉會增加患慢性疾病例如高血壓、心臟病、中風和腎衰竭等風險，而製作燒味、滷味時會使用食鹽、雞粉、生抽、魚露及蠔油等調味料，對樣本高鈉數字不感驚訝。
消委會續指，購買相關食品時，消費者其實較為被動，促請業界改良製作過程及考慮轉變配料，嘗試循序漸進地減鈉，亦應將醬汁分開端上供消費者選擇，強調業界如何減鈉，對市民整體健康非常重要。