「每個人都會叫她肥婆，因為她身形有一定份量，是生招牌。坐在店不用出聲，人人都知道是她。」 明發肥婆第二代負責人張志森（森哥）如此形容他的媽媽。今年70歲的老闆吳都好（好姐），是鴨脷洲水上人，說話總帶點水上人鄉音，束着長長的頭髮，樣子看起來很嚴肅，有點像藝人洪金寶。她最初賣雜貨，兼賣漁民交來的海產，後來輾轉主力賣花膠，幾乎整個鴨脷洲都認識這個生招牌。
「有些人叫我肥師奶、肥姐或者肥婆，都是稱呼一句。其實水上人多勞動，很少有肥人，我以前只有百多磅，但後來一場大病，令雙腳行動不便，做不到運動便越來越肥。」好姐說。好姐很有生意頭腦，家族原本在船上賣奶茶、咖啡，後來嫁給張氏，夫唱婦隨用泥鯭船捉魚。眼見捕魚行業式微，搬上岸後便開雜貨舖，由於鴨脷洲多漁民，兼賣生曬海味鹹魚等，輾轉在同區搬過幾次舖，最後扎根在大街，變成主力賣花膠。店裏有少量本地花膠，森哥拿起一條窄窄長長的花膠說：「這是門鱔膠。門鱔愛躲在石頭間，捕捉牠很困難，要用特別的籠，或者下雨才能捉到。現在漁業式微，這類本地花膠已經越來越少，像雞泡膠、白花膠，有些是我們數年前買入留到現在，外面都有不少花膠海味店，但不少街坊會專程入鴨脷洲買。」有別於其他花膠店，大部份花膠都是明碼實價。「多年都是這樣，寫着價錢給客人看，客人喜歡便購買，比較公道。」好姐說。
失丈夫女兒 撐起頭家
好姐雙腳行動不便，卻始終放心不下花膠店，所以每日總會坐鎮店裏，粗活便由兒子負責。森哥十多歲時在船上工作，又曾在超市做過倉務員，做過廢青，六年前決定回店幫忙。「這間店基本上由她一個撐起，當年多得媽媽叫我回店幫忙，才能重新振作。」森哥說完，好姐點點頭開始說起往事，「他較以前長進。其實他小時候很願意工作，後來他家姐確診血癌，醫生說無法醫治，兩年後便走了。家姐出事後，他把手𠝹到流血，飯又不吃，工又不願開，經常躲在一邊哭。兩年後他爸爸凌晨出去捉魚，遲遲都不回來，後來才發現是意外沉船，失蹤20年了，一直找不到他，都不知他去了哪裏。」接連失去女兒和丈夫，好姐頂硬上，一人撐起整間舖。「我始終要看住頭家，要出外賺錢，做生意就算你死老竇，行出來都要笑，冇辦法。如果連我都絕望，個仔會更加絕望。」
「我那時廢到一個點，在家中只會睡覺、打遊戲機，吃飯都要踢一腳先肯吃，媽媽說不如你去店工作，我說好啊，後來在店幫忙時，認識了我太太，之後便勤力地養妻活兒。」森哥說。他家住鴨脷洲，經常會到海旁散步，見到船泊在岸邊，就會想起爸爸，「媽媽一定比我堅強，因我曾退縮過，失落過，但她沒有，永遠向前望。買多些東西回店去賣，越賣越多，賣到現在舖子這樣大，那時我只有十多歲，她是孤兒寡婦，又行動不便，真的很了不起。」店子多年來又豈會無風無浪？「做海味舖最怕是被人爆竊，在2008年，我們被人偷了數十萬元，但就算發生咁大件事，不見了這麼多錢，她轉過頭便說可以了，『我再拎貨回來賣，沒事的。』她在我心目中絕對是女強人。」
森哥：全靠媽媽記品種
自從森哥接手後，店子又有甚麼不同？「以前她賣很多古靈精怪的東西，像紅豆、乾果類等等，連砂煲都有得賣。到我接手後就不賣這些東西了，因為嫌麻煩又嘥地方。較貴價的花膠不要入太多，讓她賣一些大眾化的花膠。」不過他說，自己始終是輔助角色，擔大旗的仍是好姐。「咁大間店咁多貨，我又是金魚記憶，經常忘記價錢，全靠她記品種、價錢。我要完全學會是沒可能的，到我兒子那代已經甚麼都不懂，如果她不做了，我都要轉行，這個行業最終會式微，始終越來越少人買這些東西了。」
明發肥婆海味什貨
鴨脷洲大街36號地下
記者：何嘉茵
攝影：張志孟、許先煜