【本報訊】老人家老是自嘲「眼又矇、耳又聾」，其實是可以避免的。香港大學生物科學學院聯眼科學系一項研究發現，香港人日常飲食中進食過多的紅肉，同時缺乏進食深海魚和深綠色蔬菜。攝取過多奧米加-6脂肪酸，及過少奧米加-3脂肪酸和類胡蘿蔔素均導致營養失衡，增加患濕性黃斑病變的風險。
吸收奧米加-3防黃斑病變
老年黃斑病變是香港年長者視力障礙的最常見原因之一，其主要症狀涉及因視網膜細胞變性而逐漸引發的中心視力模糊。隨着疾病的進展，部份乾性黃斑病變患者可能會轉而發展出黃斑部新生血管的濕性黃斑病變，從而導致視力迅速喪失。不幸的是，香港人口由於遺傳的緣故，濕性黃斑病變的發生率較其他地區為高。所謂預防勝於治療，儘管目前濕性黃斑病變患者，可以通過注射抗血管內皮生長因子來控制新血管形成，但是有效的疾病預防措施仍然缺乏。
香港大學生物科學學院助理教授李忠英和博士研究生梁浩鏗，以及香港大學眼科學系榮譽臨床副教授王逸軒醫生和榮譽臨床助理教授伍立祺醫生在一項亞洲首例的觀察性研究中發現，香港人日常飲食中進食過多的紅肉，同時缺乏進食深海魚和深綠色蔬菜。
這次研究招募了99位濕性黃斑病變患者及198位年齡和性別匹配的健康人士。從這些志願者抽取血漿樣本並測定其中的生化物質含量（包括類胡蘿蔔素，脂肪酸以及其氧化產物），並用問卷方式收集志願者飲食習慣，去評估飲食模式與血漿相關成份的關係。其中，受試者的深海魚平均食用率每周不到兩次，這並不足以獲取奧米加-3脂肪酸的多重健康保護效果。
研究結果已在生理醫學期刊《自由基生物學與醫學》發表，學者指出，為防罹患濕性黃斑病變，港人應定期攝取含豐富奧米加-3脂肪酸的食物（例如鮭魚和亞麻籽），及豐富類胡蘿蔔素的食物（例如菠菜，番茄和羽衣甘藍）。