【本報訊】新一屆《米芝蓮指南》名單昨出爐，花費400元可品嚐3道地道菜式的「必比登推介」，今年有65間食肆登榜。開業近30年、位於「福建幫」地頭北角電氣道的「蛇王良」是其中一間新上榜的餐廳。負責人稱生意未受社會事件影響，又承諾不會因獲米芝蓮推介而加價，一碗細蛇羹繼續賣48元。
獲業主減租
喜獲米芝蓮推介，62歲的「蛇王良」負責人葉國良卻謙稱其蛇羹「無咩特別」，最重要是用料夠厚身和新鮮，肉多自然湯甜咬口好，成功要訣是「老老實實咁做人，勤勤力力咁做事，唔好偷工減料。」葉表示，蛇羹生意受天氣影響，11至1月天氣冷，每日可賣700至800碗，每月營業額達數十萬元，近日更曾因客人太多「做唔到」，由晚上11時半提早至7時半關門；夏天則主要做內地遊客生意，每日也能賣上100至200碗，繼續有錢賺。
有指獲米芝蓮推介是「死亡之吻」，葉國良卻毫不擔心，相信業主不會加租，讚許業主是「比較正派」的人。北角在過去半年，多次遭警方催淚彈放題兼福建幫白衣人恐襲，葉國良指業主上月曾詢問其生意有否受社會事件影響，即使他說完全無影響，業主也決定由下季開始，由現時每月4.7萬元租金再減租一成。
「蛇王良」是家族生意，夥計就只有葉國良、他的太太、他的弟弟和他的兒子4人。年屆六旬，葉國良打算多做幾年便退休，店舖是否繼續營業也要視乎兒子是否繼承衣鉢，因為做這行業比較辛苦，連同準備工夫和開舖日做18小時，試過由早上9時半做到凌晨4時，冬天更是每星期做足7天無假放，「日日喺廚房做到天昏地暗」。
另外兩間新入榜餐廳包括位於中環蘇豪荷李活道、主打澳洲菜的「Cornerstone」；以及西灣河筲箕灣道的港式中菜館「合時小廚」。
■記者鄧力行