【追源尋味】
曼谷天氣炎熱，街邊賣沙律（Som Dam）的車仔檔全年都很受歡迎。不要小看這一個個小小的車仔檔，做沙律要用到的幾十種材料和醬料都一應俱全，而且一定會有一個陳舊的陶龕和一條木棍，用來搗爛沙律的材料，讓不同材料的汁液滲出並混合，起提鮮的作用。
香港人應該很少光顧街邊沙律車仔檔，主要原因相信是不知道沙律的口味和名稱，所以只能在餐廳吃最普通的青木瓜沙律。今次教大家認識最基本的五大沙律，學起來簡單，到了泰國就很有用。
Som Dam Pu Pra 鹹蟹沙律
泰國人很喜歡吃的鹹蟹沙律，會用上青木瓜絲、乾辣椒、蒜頭、椰糖、魚露、青檸、酸豆汁和醃過的小蟹。地道的吃法，還會淋上一勺以吳郭魚、生魚和慈鯛魚醃製一年的醬汁，有強烈的腥臭味，也有特殊的鮮味，但放心，店主會事先問你要不要，你接受不了直接搖手就好了。80泰銖（約21港元）
Som Dam Khaw Phod 粟米沙律
粟米沙律是少有不用青木瓜做材料的泰式沙律。因為粟米比較「洋化」，在大城市會用粟米取代青木瓜，在曼谷最常見，感覺新潮一點。60泰銖（約16港元）
Som Dam Pa 螺肉沙律
材料非常豐富的螺肉沙律，材料中加了螺肉、扎肉、米粉和筍粒，幾乎可以當一頓飯吃。
80泰銖（約21港元）
Som Dam Khab Mu 炸豬皮沙律
絕對值得一試，用上豆角和炸豬皮，豬皮炸得十分香脆，再配上沙律的鹹鮮味，是一流的味道。
70泰銖（約18港元）
Som Dam Kai Khim 鹹蛋沙律
非常簡單，就是以青木瓜沙律的材料為基礎，再加上鹹蛋而已，為泰國南部的菜式。60泰銖（約16港元）
Travel Memo
機票：
香港航空來回香港及曼谷，經濟客位連稅約1,895港元起
簽證：
持有效特區護照及BNO均免簽證
滙率：
100泰銖約兌26港元
鳴謝：
香港航空
採訪：楊平
攝影：陳可峰、翁言