【追源尋味】
80後佘焯成（Lancelot）大學主修數學，畢業後雖然沒成為學校老師，卻當上補習老師。後來因為工作壓力，腸胃系統變差，於是開始了他尋蜂之旅，點燃起對養蜂的興趣。
三年來，因想解決身體上的毛病，Lancelot一直四出尋找方法，後來經朋友介紹下，開始接觸原蜜（raw honey），更認識了養蜂三十年的葉偉強師傅。吃了三個月原蜜後，他的腸胃問題好轉，同時因為經常跟葉師傳討論有關蜜蜂及原蜜的資訊，令他開始對養蜂產生興趣。葉師傅眼見小伙子對蜜蜂充滿好奇，又那麼熱心學習養蜂，於是毫無保留地將他懂得的養蜂知識傳授給Lancelot，「多一個人跟我一起學習養蜂有多好！」葉師傅除了傳授有關養蜂知識給Lancelot，更借出地方讓他一嘗當養蜂人的滋味，甚至落手落腳參與製作原蜜。
測蜂毒過敏 先被蜂螫
每個人看到蜜蜂也會怕被螫到，正想問及他們如何防禦，Lancelot及葉師傅竟說：「養蜂第一件事就是要被蜂螫。」他們解釋因為有些人會對蜂毒過敏，如果對蜂毒過敏，則很可能不適合養蜂，所以要被牠們螫過，看看自己身體能否承受得到蜂毒，這樣才可以繼續學習養蜂。話雖如此，但一個來自城市的年輕人學養蜂初期總會十分害怕，因此Lancelot買來很多保護衣物，後來和蜜蜂接觸多了，加上了解牠們的脾性，便開始懂得如何跟蜜蜂相處。他解釋：「現在牠們在我手上站立或是爬過也沒有問題，這種跟蜜蜂之間的肌膚接觸很有趣，牠們並不是想像中可怕，其實牠們很可愛！」
「我們的工作就好像酒店管家一樣。」Lancelot笑着說。養蜂人的工作主要在早上，因為蜜蜂這個時間情緒較為安穩。每天他們也要檢查蜂箱，觀察蜂后是否健在。如果蜂后不幸死去，蜂群很快會出現焦躁不安的情緒，數周內若然不能培育出新蜂后，整個蜂群將會走向滅亡。若蜂后死去，便要在其他蜂箱內培育一隻新蜂后，再將牠放回蜂箱內。觀察完蜂后是否健在，便需觀察有沒有蜂蛋在內，因為蜂蛋是蜂后健康的象徵，當蜂后能產出很多蜂蛋時，整個蜂群才會完整及繁盛。養蜂人最重要的工作，就是為蜜蜂們提供一個舒適的環境，給牠們健康成長。因此養蜂人會預先築起一塊巢楚給蜜蜂們，為牠們提供基建，再任由牠們自行在上築巢，這樣便可以安心製出可口的蜜糖。
蜜蜂是一個母系社會，所有在蜂巢工作的蜜蜂也是雌性。蜂后會因應季節性而決定誕下雄性蜜蜂，這些雄蜂出生只是為了與一些新生的母后作交配。交配結束後牠們便會死亡，同時也完成了牠一生的使命。蜂后有獨特的能力，知道自己誕下的蛋是雌性還是雄性，受精蜂蛋會誕下雌性，而未受精的則誕下雄性。
一般在超市專櫃買到的蜜糖，大多數是經過以下幾個程序進行加工。首先是過濾，目的是要去掉花粉殘留的物質；然後將它加熱到40-80℃，因為蜂蜜會結晶，加熱可以解晶液化；接着是將蜂蜜加熱到70-85℃一段時間，這樣可以殺死酵母菌令它易於保存；之後會加水稀釋，同時吸走色素和有味物質；最後是再次加熱，將它濃縮才會包裝出售。這些加工的過程亦不會在標籤上說明，因為這些程序並沒有加入其他成份，所以並不會標示在樽身。
定期辦活動 傳授知識
製作原蜜就較簡單，首先是養蜂，蜜蜂採蜜後就可以由蜂巢直接入樽出售。原蜜不會進行任何加工程序，因加熱會令蜜糖內的氨基酸流失，令當中的營養大大減少。去年，Lancelot希望可以給更多港人吃到本地生產的原蜜，成立品牌「香港原蜜」。由於原蜜會有氣泡產生，過多氣泡會令瓶身破裂，故不能長時間處於密封狀態，因此「香港原蜜」現時只可以在網站及市集上出售，出售時才入樽，減低爆樽風險。
為了令更加多人認識到蜜蜂及原蜜，Lancelot定期舉辦一些參觀及蜂蜜品嚐（honey tasting）的活動，希望可以加深城市人對蜜蜂及原蜜的認識。他說：「不希望大家一看到蜜蜂就只想到『痛』。」他對一班甚少接觸蜜蜂的城市人講解各種蜜蜂的知識，例如蜜蜂跟黃蜂的分別，希望人們透過參觀最少可以認清兩者的敵對關係，不要再把兩者混淆。他把蜜蜂拿在手上，「只要了解蜜蜂的脾性，便會發現牠們也有可愛之處。」蜜蜂不會特登去螫人，而是為了保護自己。
香港原蜜 Thehoney.hk
記者：鄭煒霖
攝影：劉永發、蕭志南