全球暖化危機迫在眉睫，科學界繼研發出「無肉漢堡扒」後，美國加州一間初創公司「Air Protein」研發以「空氣製肉」。
非靠植物蛋白質免種植
該公司將二氧化碳和微生物混合，製造一種類似動物身上含有的蛋白質，質感似麵粉，與其他成份混合後可造成似肉類的物質，亦可製成麵條或穀物，計劃於明年面世。
美國太空總署自1960年代末開始研究有關科技，發現名為「氫營養菌」（hydrogenotrophs）的單細胞微生物，會像植物一樣吸收二氧化碳，並利用氫氣將水轉化成食物。
該公司進一步研發有關科技，行政總裁戴森（Lisa Dyson）指，與生產啤酒或乳酪相似，所用到的是「益生素生產過程」，但生產速度更高，只需數小時；與其他肉類代替品如「植物肉」不同，「空氣肉」並非以豆類或其他植物蛋白質製成，毋須大量土地種植，而是在發酵槽中將微生物培植成一種含80%蛋白質的物質，包含全部九種所需的氨基酸，比大豆製食物所含的多兩倍。她說：「植物肉在世界各地廣受歡迎，我們相信空氣肉將掀起新一波革命」，減輕氣候變化的影響。
英國《泰晤士報》