臨床心埋學家朋友說，這兩個月病人數目急升，已經不能收新症。十多年前遇上一些挫折，有一位好友，送我阿虫的畫，上面寫着：「橫逆風雨來，張傘擋不了，解衣赤膊行，我嫌雨點小」。好一句我嫌雨點小，日子難過，也要過，現在這時局，至少有一件事大家可以做，盡力stay strong, stay happy。尤其留在家裏的時間多了，便要思考一下如何自我製造快樂。人腦是很神妙的器官，亦是最多化學反應的地方，失了平衡，便會出現焦慮抑鬱情況。幸好，有一些食物，是腦細胞的好朋友兼死黨，多吃一點，會令人較為輕鬆安樂。這些年來寫飲飲食食，多是為了滿足味蕾，今期介紹的食物，是為了我們的腦部健康。
不要聽見「健康」二字，便以為必然味同嚼蠟。首先出場的，是紅酒，大家可放心了吧？為甚麼是紅酒而不是白酒呢，因為在葡萄外皮，有一種物質叫Resveratrol，製造人體內的PDE4酵素，而這酵素與壓力荷爾蒙有緊密關係，所以只能是紅酒，不是其他。其實這些化學名詞我完全不懂，為了方便各位查證，如實記錄，這是2019年7月新鮮熱辣的資料。說到Resveratrol，不用問 Robert Parker，80元一支與8000元一支沒有大分別，大家看着預算，喝得舒服便好。特別在看新聞的時候，拿着一小杯紅酒在手，人會定一點。先戴定頭盔，淺酌怡情，不要過量，否則成了酒鬼。
第二號補腦食品，是黑朱古力。看到這裏，希望大家開始有些笑容。請注意「黑」字。超過45%可可才算數，研究說，最正最有效的是70%。可可裏面有Flavanols、theobromine、N-acylethanolamines與Phenylethylamine，全都跟情緒有關，詳情我當然不明白，但提到製造多巴胺，應該很多人不陌生。多巴胺是其中一種神經傳導體，負責把情慾、愉快、興奮感覺傳開去。情慾！這些好東西不用多吃，70%的黑朱古力，報告說，每天吃1-2安士已經足夠有效。
另外維化命B12、鋅、鎂、fatty acid、抗氧化品皆對情緒有直接影響。每一類物質也去探討相應的食品，我試過，有些麻煩及混亂。幸好找到一份 World Journal of Psychiatry在2018年的報告，研究人員把以上的元素加在一起一併分析，得出最令人快樂的食物排名。蔬菜類超了班，可以令腦細胞起舞；排第二是動物內臟，尤其是肝臟；跟着是水果，然後是海鮮；之後是豆，再之後才是肉類、穀物及奶類。如果想細看每一種類以內的食物高低，可以去這裏： https://bit.ly/2CMDDYQ。蠔及菠菜最厲害。我認為內臟食物一直被無理欺壓，今次可以大翻身，真好。看着這份報告，有另一啟發，很多人以為有錢去吃三星餐廳才快樂，上天其實給了提示。最令人歡愉的食物，反而是最便宜的蔬菜、內臟，並不是和牛及藍龍蝦，愈省錢愈快樂，於是變成雙重快樂。大道運行，不可思議，答案一早寫在牆上，只是我們沒有看清楚。還有最後一招，是益生菌。腦是腸，腸是腦，有沒有聽過緊張會肚痛？兩者奇怪地互有關連，科學家還在找尋答案，所以酸奶、kimchi、味噌等發酵食品全是好東西。
如果大家一定要吃紅肉，草飼牛肉及羊肉是較好的選擇。是草飼。想偷偷吃一包薯片？那偷吧，管得太死有反效果。除了吸煙，要戒。糖要減，精製糖是很差的食物，除了是肥胖元凶外亦會令人頹喪。現在我亦明白，紅酒配金錢雞，點解會咁爽，原來冥冥中早有安排。之後來一碗味噌蜆湯，一小片黑朱古力，一件水果，應當可以把當天新聞看完。