小時候喝的第一杯咖啡是由馬來西亞親戚帶來香港的手信，還記得母親用自己手工做的布袋濾隔沖泡，看着沖下來的黑色湯液弄得一屋生香的情景。爸媽只知那是家鄉特產，沒有小孩子不能喝咖啡的意識，所以全家都會一起享用加了糖的黑咖啡，非常滋味，也奠定了我只喝黑咖啡的習慣，可是當手信喝完之後便沒有機會再品嚐咖啡的美味了。
到我再次喝咖啡的時候，已是上中學後的事情了。初中時，老哥要一邊工作一邊應付外語試，便經常帶一瓶超市買到的即溶咖啡，晚上便會跟兄弟們喝上一杯便宜貨色，但對窮農家的孩子來說，卻仍是心滿意足的美味。
扮牛仔 營火上煮咖啡
我家是福建人，平常喝的都是鐵觀音跟茉莉花茶，對咖啡一無所知，甚至曾經以為世上只有即溶的咖啡，自己開始沖泡咖啡是到了畢業以後，那時經常跟三兩好友在野外露營，漫漫長夜，星月之下，營火邊旁，年輕好友談理想說心情。可能大家都是「小大人」了，又受到當時牛仔香煙廣告的影響，朋友們都抽起煙來，但我卻是受不了煙味的一個，惟有負責學牛仔在營火上煮咖啡了，也因為在這種浪漫場景之下生出咖啡癮來。以「摩卡壺」跟「土耳其」方式煮咖啡成為我的習慣，因為這兩種方式都適合以不穩定的柴火烹煮，而所用的都是易於捬帶的金屬壺，但香港那時仍未流行喝研磨炒製豆的咖啡文化，只有購買預先研磨的真空包裝咖啡粉。又過了幾年後我開辦農場之後，不時在農場煮咖啡，跟一眾農友和過訪的朋友分享，大家便給我帶來不同國家的咖啡作手信，農場周末的午後便成為大家喝咖啡的場所了。
除了能喝到不同的咖啡外，也因此而得到兩株咖啡樹苗，我知道咖啡樹要栽在熱帶高地，潮濕而溫差較大的地方，便嘗試在農場找一個適合的地方栽培。雖然我的農場位於低地，但水源位置有一株大樟樹庇蔭着的小樹林，就算是夏天也非常清涼，冬天又可躲避霜害，東面的陽光和藹地照射着咖啡樹，林蔭也把正午及西曬的毒太陽遮蔽，剛好是栽培林蔭咖啡的好地方，幾年後咖啡終於結出紅紅的果子了。
入秋結漿果 味道甜甜
每年的四至五月，雨季初來便是咖啡開花的季節，咖啡是茜草科的植物，開的是環簇生於葉梗間的小小白花群，散發着淡淡清香。到了六七月份便看到小小的青色果實，要再等到入秋的十月份才會轉為紅色的漿果。那些咖啡果吃起來甜甜的味道很是不錯，可是沒有甚麼果肉，還是裏面的兩片半圓小種子誘人，因為那就是咖啡豆子了。第一次收成咖啡豆時當然滿心歡喜，依照網上的說法浸泡發酵讓豆果分離，再曬乾成咖啡原豆，可是完全不懂炒製，全都苦苦的不能入口，那時有位咖啡迷農友拿了些回去炒製再帶回來給我們喝，才品嚐到自家產的咖啡呢，可謂我歷時最久最多波折才享用到的農產品。
大家可能會問我自己栽的咖啡風味如何，我不是甚麼咖啡達人，不敢亂說，硬要評論的話，味道仍是不錯的，比我在當年（已經是十幾年前的事了）在市面上買的一般原豆要美味得多，經朋友提點，那是因為以前市面上進口的豆子可能已經陳化太久，品質難以保證，而我自栽的咖啡可是第一手出產，自然新鮮得多。終於喝到了新鮮自家製咖啡了，但這才是我真正的咖啡歷程之始，因為就這兩株咖啡樹和豆子，慢慢地認識了一夥咖啡達人，學了更多的咖啡知識，及後的故事便留待下一回再續。
撰文：坪原猴
新界邊鄉成長的野猴子，拾起父母的鋤頭想保着最愛的農村風光人情，希望每個孩子都能有赤腳走阡陌的機會。