【特約報道】
粵菜大家嚐得多，新派粵菜你又試過嗎？新派粵菜在粵菜基礎加入創新意念，視覺及味覺雙重滿足。香港嘉里酒店旗下新派粵菜食府紅糖重新演繹傳統粵菜， 將創意融入矜貴食材，製作一道道精緻菜式。
紅糖中菜行政總廚余偉經師傅精心搜羅各地優質食材，加上他精湛粵菜廚藝製作精緻細膩的全新菜式，首推原個椰皇燉花膠鮑魚，湯品以老雞、雲腿等材料熬足八小時的上湯及新鮮椰皇製成，清潤甜美，連同南非鮮鮑魚及足料花膠燉至腍身入味，冬天飲就更滋補。
而金黃色的五色藜麥煎釀關東遼參，特別用上口感爽滑的日本關東遼參。原來遼參食療效高，一向被譽為滋補的珍品,含有豐富營養和大量膠質，有養顏健體之效。大廚將鮮蝦肉、豬肉釀入遼參內令其滲滿鮮味，並綴以藜麥南瓜雞湯，令菜式既健康亦更見別致。
若果你對魚情有獨鍾，欖菜荷葉鹽焗鱈魚球就最適合你。鱈魚連皮厚切然後略煎，鎖緊肉汁及魚香，以鮮荷葉加上潮州欖菜包好，再用海鹽焗熟，形成獨特風味。
另外，紅糖招牌菜包括松露白玉鮮蟹鉗配上4小時熬製而成足料龍蝦湯底、外脆內嫰的避風塘醬炒宮崎和牛粒、傳統手工菜蝦籽柚皮麒麟鮑片、巧手蒜泥白玉卷、惹味蜂蜜青胡椒燒排骨、清甜野菌萬丈素紅茄等等，應有盡有。
余偉經師傅亦帶來時令江蘇寶應湖的新鮮大閘蟹，它以膏肥味美而著名，余師傅將傳統大閘蟹配創新食物，如鮮拆蟹粉燴燕窩、蟹粉芙蓉富貴蝦及蟹粉元貝炒年糕等等，呈現煥然一新的大閘蟹美食之旅。
最後當然不少得以藝術品一般的甜品作結，包括造型精緻像真的紅糖甜品拼盤──琥珀核桃酥、奶黄小柑桔、楊枝甘露、靈動可愛的錦鯉杏汁糕、及真材實料的乾清棗皇糕等等，為一頓高級粵菜盛宴畫上完美句號。
香港嘉里酒店——紅糖
地址：香港九龍紅磡灣紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
營業時間：午餐：早上11時至下午3時
晚餐：晚上6時至10時30分
電話：2252 5279
網址： http://bit.ly/KerryHotel_HungTong_AppleDaily
