內地茶飲獨角獸「奈雪之茶」將進軍香港市場，創辦人彭心接受本報訪問時透露，首間位於山頂廣場的香港分店已完成裝修，現正等待時機開業。對於本港飲品店開到成行成市，她認為跟咖啡行業相比，新式茶飲市場只處於一個起步階段，對擴張生意仍有信心。
記者：李芷珊
品牌於四年前面世後便急速冒起，目前在內地有330間直營店，與另一品牌喜茶在產品款式、店舖環境、融資等方面均鬥得難分難解。據奈雪目前已公佈的融資中，以投資消費品企業聞名的天圖資本，成為其唯一機構投資者；喜茶最新一輪融資則由騰訊（700）和紅杉領投，估值約為120億元人民幣，為奈雪的一倍。
最快明年打入美國
彭心表示，茶飲文化由單一杯普通奶茶，發展至一種流行生活方式，只不過是在這幾年才開始，整個行業在各方面還需要奈雪及喜茶合力推動，例如在茶飲製作過程中，如何像星巴克般做到自動化生產，以釋放更多人力去提升消費者的體驗；或透過投資茶葉生產，做到品質標準化。
雖然奈雪數個月前已否認赴美上市的消息，但她表示，將品牌及茶飲文化推向全球是公司長遠發展目標之一，並透露最快於2020年2月底打入美國市場，進駐紐約一間商場；明年亦將保持新增200至300間分店的擴張速度。
茶飲麵包銷售各半
問到內地經濟下行會否打擊消費意欲，她笑言「沒有感受到經濟不好」，公司的營業額按年有百分之百的增長，利潤增幅更高。她解釋，茶飲的銷售具有「唇膏效應」，越在經濟轉差時，消費者購買價格較低而非必需品的意欲反增高，「飲一杯茶、食一個麵包，也只是幾十元，已屬於消費這類產品入面最高的品牌，較買一個手袋便宜得多。」至於本港零售、餐飲業近期均陷入寒冬，她承認開店時亦有顧慮，但同時認為如今是獲得較佳店舖位置的時機。
除了茶飲， 「芒果魔法棒」、「蟹蟹包」等造型特別的「軟歐包」（軟麵包）亦是奈雪另一皇牌產品。她指，當初引入烘焙麵包，是想讓顧客在同一空間及時間有多重體驗。她透露，現時茶飲與麵包的銷售比例近乎一比一，「夏天時，飲品會高一點；冬天凍的時候，烘焙產品就會高一點。」