英國2020年米芝蓮餐廳名單日前公佈，去年奪三星的壽司名店Araki，在日籍店主兼主廚荒木水都弘（圖）離開後即三星盡失；接手的華裔徒弟Marty Lau對落榜感遺憾，但將視為從頭做起的機會。
米芝蓮神話 港店將開幕
53歲的荒木水都弘，師承天皇級壽司店「Kiyota（褀蒒田）」，2000年在東京上野自立門戶「Araki（㬙篺輝）」 ，2010年遷往銀座，即獲東京2011年米芝蓮指南評為三星；他為陪愛女到英國留學，2014年毅然結束銀座店，到倫敦富豪區Mayfair由零開始，衝破異鄉魚穫有限的問題和語言障礙，兩年後獲評兩星，去年重得三星，領獎時荒木一度感觸淚下。Araki一位難求除因名氣也因店面，連包廂只有16位，另取價亦高，廚師發辦套餐每位收310英鎊（3,075港元）。
今年4月荒木決定返日，倫敦店交給Marty Lau等徒弟，是開店起就跟隨他的班底。對於跌出米芝蓮187間推介之列，Marty表示遺憾，但估計餐廳中途換主廚，令大會難以評分，他們和荒木都尊重米芝蓮判斷，「會視為師傅離開後的新開始」。據聞荒木於香港尖沙嘴1881新店年底開幕。
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