這一次東京行，我遇到了四位年輕農夫，他們各有自己的獨特故事。前兩篇提起的年輕人「大原」，很早立志從農，報讀職訓式的農業高中，鐵了心吃這一行飯。跟讀大學的農業系科不同，農業高中主要是培訓前線的農業工作者，在歐洲各國都有類似的制度，很多時是配合農家子弟的需要而設，但現在有些年輕人厭倦都市，嚮往簡樸的農民生活，令這些課程也有非農民子弟報讀。
可是聽大原說原本同級的幾十個同學，在畢業幾年後只有他一人繼續留在農地上奮鬥，畢竟，農業是一行體力活，前景模糊，要堅持也不易，濃厚的栽種興趣是大原的最大原動力，只是空有夢想的人是捱不過去的。
建立品牌 打響名堂
另一位二十多歲的年輕人「松本」，他跟大原很不同，畢業於東京農業大學，跟退休的父親一起開水耕番茄溫室，兩父子一起發農業夢。松本爸爸本身也不是農夫，專業是食物的加工及安全工作，因為祖傳了一片數千呎的土地在市內，便興起跟兒子合作開農場的念頭，搞在地的優質水耕番茄。我們當然驚訝他們為何不建屋呢？他說東京的地稅、建屋稅與雜費十分高昂，未建好屋賣出前要先負上一大筆債務，反而轉營農場就有種種豁免。兒子讀農、老子從事食品業，便成立了「Farm 柳澤」的東京番茄品牌，供應優質番茄以及番茄乾產品，雖然剛剛成立，仍未能收支平衡，但看得出父子兩充滿夢想，想把「Farm柳澤」的名聲打響。
這兩個例子都是發生在東京都內周邊，限於土地空間，想再進一步拓展是頗有難度的，他們仍在建立技術與品牌的階段。另外兩個要談的朋友比較年長一點，都已經三十歲出頭，他們是更早「瞓身」進行東京農業改革的先鋒。為了解決東京都農地細碎化的問題，他們的農場都設於成田機場與東京之間、千葉縣的廣闊農地上，我們第一天便直接由機場去拜訪面積達十一公頃的「ALL FARM」。ALL FARM其實是由三位年輕人於五年前成立的一個farm to table模式企業，兩位負責開辦餐廳（名為 WE ARE THE FARM），餘下的一位「寺尾」先生就負責搞有機農場，生產供應給自己餐廳的食物。
寺尾先生過去也不懂農業，坦承是邊做邊學，其實我看他的農產品質素、管理及技術是有點比不上之前談過的老農夫，但他更有市場觸覺與想法，打的招牌是餐廳全用自家生產的有機農作物，童叟無欺，歡迎食客到農場參觀（不像香港的farm to table，碟上可能只有一條葱是本地農場所出）。寺尾先生用了大量的機器去減省勞動力，而且減低土地的生產比率，讓土地的休息與管理更合乎效益，那十一公頃的農地只需招呼自己旗下的八間餐廳。
窺探都市農業的可能性
最後一位是柴海先生，農場同是位於千葉，也有八公頃的規模。他是農民子弟，讀的也是農科，可是他並沒有繼承父親的農場，反而跟老爸各有各做，走的是大規模有機生產路線。我們到訪了「柴海農園」的其中一片新開土地，目測最少也有兩三公頃，由防風林好好保護着，看着年輕農夫駕着農機在落日下工作，安靜祥和。柴海先生雖然只有三十多歲，但農園的社員已有二十多位，一半以上從事包裝工作。「柴海農園」供應蔬菜予超市與餐廳，是薄有名氣的企業，近日更積極開發自己品牌的醃漬蔬菜。
在東京的農業轉型改革運動中，寺尾先生與柴海先生的案例可能是最成功的一類，未必有其普遍性，但卻讓我們一行香港朋友窺探到都市農業成功的可能，為我們從農的年輕人打下一支強心針，下一次就讓我闡述東京的政策如何加速農業的發展。（待續）
撰文：坪原猴
新界邊鄉成長的野猴子，拾起父母的鋤頭想保着最愛的農村風光人情，希望每個孩子都能有赤腳走阡陌的機會。