腸仔包 齋通 營養不足早餐缺蛋白質阻發育

腸仔包 齋通 營養不足
早餐缺蛋白質阻發育

【本報訊】不少家長為子女每天的早餐苦惱,究竟一個豬仔包或一碗通心粉是否有營選擇?營養師表示,本港學童的早餐普遍缺乏優質蛋白質,令身體缺乏均衡營養,長遠可影響發育,建議家長要為早餐加入蛋白質食物,例如吞拿魚三文治、烚蛋、瘦肉片燕麥粥或水果乳酪杯等,均是合適選擇。
記者:梁麗兒

美國註冊營養師梁慧思表示,港童的早餐比較缺乏優質蛋白質,「好多時候無肉、無奶、無蛋,例如無餡麵包、淨係食通心粉,或者比較差嘅選擇如腸仔包、餐肉包有加工肉類嘅麵包」,不但令兒童營養攝取不足,部份更是高脂肪、高糖份如雞尾包及菠蘿包等,長期進食可影響健康及發育,如長期攝取蛋白質不足,有機會令兒童體形消瘦,生長發育遲緩及容易患病。

吞拿魚治助腦部發展

要學童的早餐有營養,家長其實有很多選擇,梁舉例可揀選吞拿魚或雞蛋三文治,或以早餐穀物、水果製作水果乳酪杯。其中吞拿魚含有奧米加三脂肪酸,對兒童的視網膜、腦部發展有幫助。家長可在外選購較少醬汁的吞拿魚三文治,或用礦泉水浸的吞拿魚,配合低脂沙律醬或蛋黃醬,及選用子女喜歡的蔬菜如生菜絲、青瓜片或番茄片等材料自製三文治。想增加纖維攝取,可採用麥包,例如一塊白麵包配搭一塊麥包。建議吃吞拿魚三文治時,再加一杯鮮奶或高鈣豆漿,便成為一個營養豐富的早餐。如子女愛吃無餡麵包,如芝麻包、饅頭等,家長可加入一隻烚蛋,令早餐含有足夠蛋白質。

原味燕麥片也是另一健康推介,因含有碳水化合物、纖維素及多種礦物質,可作甜食或鹹食。梁稱,待麥皮煮熟後,加入鮮奶或高鈣豆漿一起食用;或煲成燕麥粥,加入瘦肉片或雞肉,適量鹽及生菜絲也很好吃,很受小朋友歡迎。與子女一起製作水果乳酪杯,可提升他們對食早餐的興趣。家長可於前一晚準備,例如用大半杯原味乳酪,選擇蛋白質相對較高的希臘乳酪更佳,連同半杯麥皮,放入透明容器內,然後視乎子女喜好,加添他們喜歡的水果,例如藍莓、士多啤梨或香蕉等,或加入無添加的乾果增加口感,如提子乾、紅莓乾、杏脯肉或果仁等,最後可略加少量糖份調味如蜜糖、楓糖漿等。

常換款式增食慾

早餐穀物蘊含多種維他命及礦物質,可加入鮮奶或原味乳酪食用。梁指家長可選擇包裝上標籤列出含鐵質的款式,以及含有果仁、提子乾的早餐穀物,增加口感。家長時常轉換早餐的水果款式,可提升子女吃早餐的意欲及胃口。

愛吃粉麵的學童,不妨吃比較健康的通粉、米粉或烏冬,以取代高脂肪的即食麵,例如通粉配搭蔬菜,再加入蛋白質如瘦肉或煎蛋。另鼓勵家長日常多與子女溝通,準備早餐前,先了解子女的意見,讓他們有選擇,也可減少早餐偏食的問題。

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